原則一：早春時節選擇熱量較高的主食，并注重補充足夠的蛋白質

早春時節，氣溫仍然比較寒冷，*需要消耗一定的能量來維持御寒功能。所以，營養結構應以高熱量為主，除谷類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。另外，由于寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補充優質蛋白質，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。

原則二：適當增加飲食中的果蔬比重，以攝取足夠的維生素和無機鹽

春天，又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始復發，活力加強，容易侵犯*而致病，如春季常見的口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等。所以，在飲食上應適當增加果蔬比重，以攝取足夠的維生素，如小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒的作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，可增強抵抗各種致病因素的侵襲;富含維生素E的食物也應食用，以提高*免疫功能，增強機體的抗病能力。這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

原則三：飲食宜清淡，忌食油膩、生冷及刺激性食物

春季在動物食品上，應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物吃后容易產生飽腹感，*也會產生疲勞現象。飲食宜溫熱，忌生冷。胃寒的人可經常吃點姜，以驅寒暖胃。

原則四：春季飲食應省酸增甘，以養脾氣

春為肝氣當令，根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，土木相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化功能。且中醫認為，五味入五臟，而酸入肝，甘入脾，有鑒于此，春季飲食調養，宜選甘溫之品，忌酸澀，主要以補益脾氣為主，故可多吃一點大棗、山藥、鍋巴等。

原則五：根據個*質及病情對癥食補

祖國醫學提出，“春季養生當需食補”。但必須根據春天*陽氣逐漸生發的特點，選擇其平補、清補的飲食，以免適得其反。以下幾種人最適宜在春天進補：中老年人有早衰現象者;患有各種慢性病而體形孱瘦者;腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者;春天氣候變化大，受涼后易反復感冒者;過去在春天有哮喘發作史，而現在未發作者;到夏天有夏季低熱者。

凡屬上述情況者，均可利用春天這個季節，根據個*質及病情，選擇適當的食補法，防病治病。具體如下：1.老年人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法，這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。2.虛寒體質者，可多食核桃、枸杞等偏溫食物。3.濕氣較重者，當食化濕食物，如干荷葉、蓮子等。4.對于小孩子、老人，平時還可煮些橘子皮、蘿卜、梨或荸薺當茶喝。5.病中或病后恢復期的老年人的進補，一般應以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能。

原則六：千金難買春來泄，消脂排毒正當時

古語有說：“千金難買春來泄”，意思指的就是“春季消脂排毒正當時”。這里值得注意的是，不要一味地偏信民間的排毒藥物。其實，簡單的蘋果和鮮奶就有非常好的排毒功效。試試早上起來喝一杯鮮奶，吃一個蘋果。溫和有益，又有排毒的效果。其他的水果，如草莓、櫻桃、葡萄也有不錯的排毒功效。還有海帶綠豆湯，因海帶中的膠質成分能促進體內有毒物質的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒，所以，飲用此湯，毒素自然會隨著大小便排出。