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春季里如何選擇營養價值高的野菜

春季里如何選擇營養價值高的野菜

 春季很多蔬菜都開始生長了,我們身邊的野菜也開始生長了,所以我們很多人也開始吃野菜了,我們都知道野菜有利于我們的身體健康,所以我們很多都會吃野菜,今天我們就給大家說吃野菜的排行吧,這樣更加有利于我們對于野菜的選擇。

1.香椿

像水泊梁山排座次,香椿百分之百要列于長沙春季野菜榜的首位。香椿是當前長沙酒樓中最當紅的野菜。香椿嫩芽梢,于早春最早萌發,春初摘收,味有異香。

食用烹調:熟食宜炒蛋,生食宜沸水燙后,鹽漬拌上芝麻油、醬油、黃醋成涼拌菜。香椿拌豆腐,異香突出。

2.蕨菜

蕨菜號稱“山菜之王”,排名長沙春季野菜譜第二位。宜與肉類或動物油一同煸炒或紅燒,風味柔軟、細滑可口。地下部分,在7月至次年2月采掘蕨根,水洗淀粉,煮熟冷凝成小葛粑后炒肉或油炸,質柔味美。亦可制成蕨根粉。

食用烹調:焯水后,可切段涼拌鮮食,或清炒,亦可將蕨菜切段,用開水燙軟曬干,以后浸泡菜用。

3.地菜

“三月三,地菜子煮雞蛋”,地菜與民俗節日“三月三”緊連,千百年來一直流傳長沙,將地菜排名長沙春季野菜譜第三位,理所當然。

4.水芹

長沙春季野菜譜第四位為水芹菜。洞庭湖為古云夢澤南界,《呂氏春秋·本味篇》說,“菜之美者”有“云夢之芹”。

水芹菜野生,多長于湖南山間溪畔、平地溝旁或菜園水圳旁,適應于水濕環境。

食用烹調:切段,加辣椒煸炒,也可隨同魚蝦食用,味極香美。

以上這些都是營養價值比較高的野菜,我們可以根據我們自身的環境和我們自身的營養需要,從而找到比較適合自己的野菜,這樣我們才能更好在春季里保養我們的身體。

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