每年2月4日或5日，當太陽到達黃經315度時，就是立春了。3000多年前，中國古代的天氣學家們根據天體的觀測，用簡練的文字總結出了二十四節氣，指導農業生產和生活。立春是第一個節氣，代表春季開始了，人們要在這一天開始耕種，至今仍有現實意義。

古代將立春節氣的十五天分為三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰。”說的是東風送暖，大地開始解凍;過五日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒;再過五日，河里的冰開始溶化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。

氣象專家表示，立春是天文學意義上的春天，這時白晝變長，陽光開始逐漸溫暖起來，氣溫回升，雨水也增多，春耕大忙季節在全國大部分地區陸續開始。不過，氣象學上的春天還沒真正到來，北方可能會有強冷空氣南下影響我市，甚至出現“倒春寒”的天氣災害。據介紹，我市常年入春的時間在3月下旬，平均氣溫必須達到連續5天穩定在10℃以上的標準。

民俗專家告訴記者，立春亦稱“打春”、“咬春”或“報春”，從3000多年前開始，中國古人便開始在“立春”這一天舉行“打春牛”等活動迎接春天的到來。此外，民間還有立春吃春卷的傳統，稱之為“咬春”，人們希望在新的一年里防病去災。春卷里通常包含著大量春天的新鮮蔬菜，營養價值非常高，口味很好，如今已成一道美食。

春餅的做法：

制作材料：

1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。