春天氣候干燥，而且通常都是多風少雨的氣候，所以這是一年中很容易上火的一個季節了，大家想做好祛熱和祛燥的工作，其實我們身邊就有一種很簡單的食材就能幫上忙。

不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。

中醫指出，豆芽具有一定的清熱功效，可健脾和胃、疏通肝氣。經常上火的人可吃一些涼拌豆芽來緩解上火癥狀。

綠豆芽治春燥，涼拌更清熱

中醫認為：

綠豆芽味甘性涼，入胃、三焦經，主治清熱消暑、解毒利尿。

營養學認為：

綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。

涼拌綠豆芽

食材：綠豆芽300g，白芝麻，小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量

做法

1.把蔥切段、蒜切末，加入食鹽、麻油、白芝麻調勻待用;

2.豆芽洗凈后，瀝干水分;水煮開，把豆芽放進去，焯1-2分鐘撈出;

3.瀝干水分后，把準備好的調料放進2中的綠豆芽，充分拌勻即可。

豆芽分多種，功效各不同

傳統的豆芽是指綠豆芽，后來市場上逐漸開發出黃豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。

雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;

黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎;

黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高;

豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分;

蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

如何辯識豆芽好壞?

一聞

聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

二看

看豆芽的長相。

毒豆芽個頭均勻，而且粗、長(有10多厘米長，個別有的近20厘米)，這樣的豆芽可能添加了添加劑(如：尿素);

毒豆芽是沒有根須的，多數是因為使用了無根劑。

三掐

把豆芽掐開看水分。健康的豆芽因為發芽時間較長，充分吸收了水分，所以水分比較大。

春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根!春天這個季節就應該多吃肥碩鮮嫩的豆芽，能有效清除燥熱，讓您和家人過一個溫暖舒服的春天。

如果大家不放心市場上出售的豆芽，其實自己在家中也可以自行制作，這樣的豆芽不止安全，而且味道上也會很不錯，具體的制作方法，大家還需要找一找學一學。