說到薺菜，它可是春季最美味的野菜之一了，而且從中醫(yī)的角度上來說，薺菜也是非常好的一種保健藥材，所以，今天小編準(zhǔn)備為大家講講關(guān)于它的保健功效，同時(shí)也要給大家一款不錯(cuò)的藥膳制作方法。

俗語說三春戴薺花，桃李羞繁華，陽春三月，把美麗的薺花戴在頭上非常漂亮，連妖艷的桃李花也會(huì)感到遜色的。

頭戴用薺菜編成花環(huán)的帽圈或在發(fā)飾上插戴薺菜花，是我國江南地區(qū)的民俗活動(dòng)之一，預(yù)示著人們對(duì)春天的期盼。

薺菜味美且具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，其維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量高于雪里紅，居蔬菜之首，葉綠素和纖維素的含量也相當(dāng)豐富。先民們對(duì)此認(rèn)識(shí)很早，應(yīng)用也很普遍。比如，常用薺菜做春卷、包水餃、煮雞蛋水、青炒做菜等，不僅味道鮮美可口，而且還對(duì)頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等多種疾病有預(yù)防和輔助治療作用。

民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽(yù)為“百歲羹”的記載就是很好的說明。近年來，我國南方一些地區(qū)開始大量栽培薺菜，逐步把它由野生菜變?yōu)楣┤嗣裆�活需要的主要蔬菜�?/p>

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜，味甘、性平，有健脾益胃、利水消腫、止血、明目的功能，可治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病。

用薺菜60克加紅、白糖適量，水煎服，治療痢疾效果明顯;薺菜50克、仙鶴草50克，水煎服，治療內(nèi)傷出血、產(chǎn)后流血、崩漏及月經(jīng)過多奏效迅速;薺菜、白茅根等量煎水代茶，能預(yù)防小兒麻疹。有臨床報(bào)道稱，用薺菜預(yù)防麻疹的總有效率可高達(dá)95.4%以上。

在春季有很多新鮮美味的野菜可以采摘和食用，不過小編還是想提醒大家一下，在采摘野菜的時(shí)候一定要分辨清楚，不要采摘到不宜食用的野菜，以夠給自己的健康帶來麻煩。