韭菜是很多朋友喜愛的一種美味食材了，特別是在春季里食用春韭，不止味道非常鮮美，韭菜的營養價值與保健功效也是極佳的，所以，小編想推薦二款春韭烹飪的佳肴給大家，現在就一起學習一下吧。

所謂“一年之計在于春”，春食韭菜，可以養肝補腎調經防癌防便秘。佘醫師話，春季食用韭菜有益于肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差;韭菜中含膳食纖維較多，有預防便秘和腸癌的作用;而且韭菜還有保溫之效，常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人　　

雖說韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，但正因為它經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”，根和莖貯存了大量養分，所以初春正是當時之季。

中醫里韭菜的名號多得數不清，什么壯陽草、洗腸草、草鐘乳、起陽草、長生草等等，韭菜入藥的歷史還可以追溯到春秋戰國時期。杜甫曾有詩曰“夜雨剪春韭”，江西人的兒歌，就有“剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有”之句，形容韭菜愈割長得愈快。

在此溫馨提醒喜歡煲湯的媽媽們，韭菜雖好，但一定要新鮮煮新鮮吃，不好隔夜哦。

韭菜滾豬紅

功效：豬紅含鐵，可以潤腸清胃;韭菜是有名的喜陽菜，粗纖維多，減肥佳品，這個季節特別香。此湯寬胸養陽、潤腸通便。適合春天低靡，去塵埃，通調益便。

烹制：韭菜150g~200g、豬紅300g~400g、豬瘦肉2兩，即50g~100g、生姜3片。韭菜切段，豬紅切塊，豬瘦肉切絲。放入1250毫升~1500毫升的清水，大約5~6碗量，同姜滾沸以后下豬瘦肉和豬紅，滾至湯熟，再放入韭菜，一滾即可。健康飲食網 foodwang.com

分量：3~4人用。

韭菜滾蝦仁

功效：廣州人叫的蝦仁是指去了殼和頭的蝦。清明前后一個月的河蝦最靚，被稱為清明蝦。河蝦鮮美爽甜，具養顏固腎功效。

烹制：韭菜100g~150g;河蝦150g~200g，約三四兩，生姜3片。做這道菜時水不用太多，韭菜洗凈切段，河蝦去殼，在鑊中放入1250毫升的水和姜，武火滾沸之后再下蝦仁，隨即下韭菜，一滾即熟，下鹽即可。

分量：3~4人用。

雖然說現在社會的發展可以讓我們一年四季都可以采購和食用到各種各樣的食材，但是我們還是想提醒大家，吃時令的食材對健康才是最好的。