如今正是新鮮蠶豆大量上市的季節，粒粒飽滿，很是熱銷，而且清香的味道非常誘惑人。但是你知道吃蠶豆有什么好處嗎？今天小編就給大家揭秘吃蠶豆的好處，感興趣的朋友不妨來看看吧！

蠶豆相傳為西漢張騫自西域引入，最先栽培于西南川、滇一帶，元明之間才廣泛推廣到長江下游各省。

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，因此也能起到減肥的作用。

生蠶豆不建議吃，很容易引起中毒。但是只要你將它料理成熟食，變成飯桌上的菜品，那就不怕了。 今天給大家介紹一款下飯菜，蠶豆的清香加上農家自制酸菜特有的味道，很好吃。

蠶豆炒酸菜

材料：新鮮蠶豆200克、酸菜100克、新鮮紅椒4只、蒜瓣3顆。

調料：油、鹽適量、雞精少許。

做法：1、蠶豆去嫩殼留肉，撒少許鹽腌10分鐘沖水濾干；

2、蒜瓣剁碎，紅椒切小圈圈；

3、坐鍋燒油先下蒜末熗出香味，隨后倒入蠶豆大火煸炒，接著下酸菜一起翻炒，噴少許水燜一下；

4、最后加紅椒翻炒入味，撒雞精即可。

通過以上的介紹，你是否了解了吃蠶豆的好處及做法了呢？但是小編還是要提醒大家，蠶豆性滯，多食使人腹脹，脾胃虛寒者勿多食；其所含巢菜堿甙使少數人過敏，引起急性溶血性貧血。因此我們在吃蠶豆的時候要注意這些哦！