春季是野菜茂盛的季節，野菜也被現代人認為野菜是養生保健的佳品。但是，什么野菜有保健功效呢?下面來看看幾道具有保健功效的野菜菜譜吧!

蒜茸車前豆皮

原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。

制作：

(1)車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水，整齊碼放車前草上。

(2)豆腐皮洗凈，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼于車前草上。

(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆于車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。

特點及功效：色碧嵌黃，質地脆嫩，咸鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。

清炒車前草

原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。

制作：

(1)車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。

(2)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

特點及功效：色鮮綠，質嫩脆，味咸鮮，解熱毒，降血壓。

酸辣刺兒菜

原料：刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。

制作：

(1)刺兒菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內備用。

(2蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內，拌均，裝盤即可。

特點及功效：色綠油亮，質地脆嫩，咸鮮酸辛，涼血破血。

蒜茸刺兒菜

原料：刺兒菜500克，蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。

制作：

(1)刺兒菜幼苗去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出擠干水，切成段。

(2)炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜茸調均即可。

特點及功效：清爽可口，健脾止血。

打碗花炒黑木耳

原料：打碗花400克，水發木耳100克，蔥花20克，精鹽3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。

制作：

(1)打碗花，黑木耳摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，取出瀝水。

(2)炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精鹽、味精調味，淋上辣椒油，裝盤即可。

特點及功效：雙色相間，質地嫩脆，咸鮮微辛，調經止血，健脾利尿。

清炒打碗花根

原料：打碗花根400克，蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。

制作：

(1)打碗花根去雜洗凈，切段。

(2)炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精鹽，炒至熟而入味，放入味精，出鍋裝盤即可。

特點及功效：清香可口，調經活血，滋陰補虛。

上面幾道美味的春季養生保健的野菜，你覺得新鮮吧!學學吧，給你的菜譜上多幾道美味吧!