秋天色清味純可口冬瓜湯
秋季色清味純爽利可口冬瓜湯
冬瓜粥冬瓜200克,粳米100克。
將原料入鍋中,加水煮至粥熟。喝粥吃瓜,每日早晚服食,有止渴、利尿、消腫的功效。適用于暑熱煩渴、小便不利。
冬瓜白鴨瘦肉湯白鴨1只,豬瘦肉100克,冬瓜500克,荷葉1張,海參50克,食鹽、味精各適量。
將白鴨去毛除腸雜,洗凈。冬瓜洗凈切塊兒。豬瘦肉洗凈切片。將整只白鴨與海參、荷葉同放沙鍋中,加水適量,煮沸后再放入冬瓜、瘦肉,煮至鴨肉熟爛,調(diào)入食鹽、味精即可。單食或佐餐,吃肉喝湯,此湯具有健脾益胃、滋陰清暑的功效。用于暑熱煩悶、消渴等癥,也可以用于病后體虛之人。
冬瓜海米湯冬瓜500克,海米15克,豬油10克,蔥絲、姜絲各少許,雞蛋1個,精鹽3克,味精1克,香菜2克,雞湯750克。
將冬瓜去皮去瓤洗凈,切成瓦楞形片。海米放碗內(nèi),用開水發(fā)好,洗凈雜質(zhì)待用。湯鍋置火上,放豬油燒熱,將蔥姜絲、海米一起放入鍋內(nèi)熗炒,隨即下雞湯熬10分鐘,再放入冬瓜片煮5分鐘。然后,放入精鹽、味精,淋入雞蛋液,起鍋盛入大湯碗內(nèi),撒上香菜即成。
此湯咸鮮可口,清爽純正,有消暑解膩的功效。適用于夏季暑熱內(nèi)盛、小便不利或黃少、心煩口渴、飲食減少等病癥。
三鮮冬瓜湯冬瓜500克,水發(fā)冬菇100克,罐頭冬筍100克,精鹽3克,菜油50克,鮮湯1 000克。
將冬瓜削去皮,去瓤洗凈,切成0。5厘米厚的片。冬筍切成0。2厘米厚的片。冬菇去蒂,切成薄片。鍋洗凈置旺火上,倒入菜油
燒至七成熱時,放入冬瓜微炒,加入鮮湯。將冬瓜煮至快軟時,下冬筍片、冬菇片煮熟,加入精鹽調(diào)味起鍋,入湯盆上桌即可。
此湯汁鮮味美,清淡爽口,用料別致,采用三個帶“冬”字的原料,即冬瓜、冬筍、冬菇烹制而成,是夏末秋初解暑、清熱、除膩的一款佐餐好湯菜。
冬瓜黑魚湯黑魚500克,冬瓜250克,黃酒、蔥花、姜片、味精各適量。
將黑魚留鱗去腸雜,切塊兒后在爆香姜片的溫油中略煎,烹上黃酒,加少許水燜煮20~30分鐘后,加入冬瓜片,再煮5分鐘,撒上蔥花和味精。
此湯清淡可口,湯汁純香,營養(yǎng)豐富,有利尿化痰、清熱解暑、開胃健脾的功效。適用于腎炎、頭面浮腫、糖尿病及肝硬化水腫的病人。
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