秋后蘿卜賽人參。秋天多吃點(diǎn)蘿卜對(duì)身體大有裨益，但是怎么才能更好的吸收蘿卜里的營(yíng)養(yǎng)呢?下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)如何吸收蘿卜里的營(yíng)養(yǎng)吧，那么今天我們就給大家說(shuō)說(shuō)蘿卜排骨湯的做法吧。

蘿卜排骨湯所需主料：蘿卜(選擇鮮嫩的白蘿卜，注意不要空心的)，排骨(最好選擇大棒骨，小排骨燉出來(lái)的湯不夠鮮香)。

配料：枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據(jù)自己的喜好搭配其他配料。

做法：先將白蘿卜去皮，然后橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，呈月亮形，這樣看起來(lái)比較美觀。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好切成不同的形 狀。蘿卜切好后先放置在盤(pán)中，不要急于下鍋，等到排骨燉熟了以后再放進(jìn)去，因?yàn)樘�早蘿卜會(huì)被燉爛，吃起來(lái)不如有點(diǎn)硬度的蘿卜那么好吃。

排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開(kāi)，加入黃酒或陳醋、姜片，再倒入排骨，煮至沒(méi)有血水出來(lái)為止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗干凈。

一切準(zhǔn)備就緒后，把汆過(guò)水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入適量冷水(以蓋過(guò)骨頭為宜)，記得一定要一次性將水加夠，不要中途補(bǔ)充水進(jìn) 去，不然做出來(lái)的湯就沒(méi)有那么純正鮮美。水加好后，先用大火煮沸，2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時(shí)間不得少于一小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)，湯越香濃， 味道越可口。當(dāng)湯燉到白色時(shí)，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味 精，這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。

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