深入秋季，如何養生成為一個非常重要的話題。下面我們就介紹4款秋季菜譜，希望能幫到在秋季養生的朋友們。

泡豇豆酸菜煸鯽魚

材料：鯽魚、四川酸菜、泡豇豆、雞蛋清1枚、大蒜、大蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、鹽、白砂糖、淀粉

做法：

1、魚洗凈后先切去頭部，再將魚身平置于菜板上，切成3cm寬的魚段。將魚段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻，腌制20分鐘。

2、將泡豇豆切成1cm長小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長段。

3、油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙(九成熱)，將魚塊一段一段入鍋炸至飄起(過程中要翻面)后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。

4、鍋內留1湯匙(15ml)油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續煸炒2分鐘。

5、將炸好的鯽魚段入鍋同炒5分鐘后，撒上香菜即可。

絲瓜瘦肉湯

材料：絲瓜、豬里脊肉(100g)、姜(2片)、鹽(5g)、蔥(1根)

調料：白胡椒粉(3g)、香油(5ml)、高湯(250ml)

做法：

1 豬里脊肉洗凈，切薄片;用鹽、糖、醬油以及生粉腌一會兒。

2 絲瓜洗凈，去皮，切半滾刀狀。

3 鍋中倒入油燒熱后，爆姜片及蔥段，放入高湯、鹽，然后加入絲瓜。

4 湯煮滾后約5分鐘，加入瘦肉片，煮滾，用些許鹽調味。

5 將湯盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油即可。