國(guó)慶長(zhǎng)假剛過(guò)，假期吃得多半油膩，這些天最需要的自然是一些清腸的食物，像山楂炒蓮藕這道菜就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。

主題：山楂炒蓮藕

食材：山楂500克，蓮藕100克，白砂糖、糖桂花、水適量

做法：

1、將蓮藕洗凈去皮，切絲后放入沸水中焯燙熟，但不要煮粉，撈出過(guò)涼水備用;

2、將山楂洗凈后，先焯水至紅果破肚，撈出自然放涼后用手?jǐn)D去核，鍋中放入紅果，倒入持平的水;

3、開(kāi)小火，用勺子將紅果碾碎，倒入白糖，白糖與紅果的比例為1：1，中間可以補(bǔ)充一部分水，熬制成山楂醬，以勺子舀起緩慢下滑的粘度為好;

4、關(guān)火后，放入2湯匙糖桂花，倒入焯水后的藕絲，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯墒⒊鍪秤谩?/p>

一、山楂可健脾開(kāi)胃消食化滯

山楂又稱山里果、山里紅、紅果、酸棗，可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國(guó)特有的藥果兼用樹(shù)種，中醫(yī)認(rèn)為，山楂性味酸甘、微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，可健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對(duì)胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。同時(shí)，山楂還具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，臨床上還常用山楂來(lái)治療絳蟲(chóng)病、急性細(xì)菌性痢疾等。

近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實(shí)驗(yàn)研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。不過(guò)，孕婦出現(xiàn)早孕反應(yīng)時(shí)，酸甜可口的山楂常是她們的最愛(ài)。其實(shí)，孕婦是不宜多吃山楂的，因?yàn)樯介�有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。

二、有胃病的人不宜多喝山楂茶

常有人用山楂來(lái)泡水飲用，用干山楂泡水當(dāng)茶飲，可以降血脂。但有些人喝了一段時(shí)間山楂茶后，還沒(méi)來(lái)得及看到血脂下降，卻先喝出了胃病。中醫(yī)理論認(rèn)為，山楂具有很強(qiáng)的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過(guò)多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不適合飲用。想通過(guò)喝山楂茶降低血脂，不是短期內(nèi)就能達(dá)到的。要堅(jiān)持每天飲用，才能達(dá)到降血脂、軟化血管的作用。如果在山楂茶中配上可降壓的決明子、抗氧化的何首烏，效果會(huì)更好。每天使用的山楂劑量以25克為宜。