啤酒素有“液體面包”之稱(chēng)，可使人獲得豐富的維生素和酵母。

盡管啤酒中酒精含量?jī)H為4%～12%，但其90%以上要經(jīng)肝臟代謝、解毒。恢復(fù)期肝炎、慢性肝炎等患者，肝功能剛剛恢復(fù)，對(duì)乙醇代謝所需要的各種酶的活性還較低，分泌量也少。

乙醇和乙酸代謝生成的乙醛，對(duì)肝細(xì)胞具有直接毒性，可導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死或變性，同時(shí)也影響肝臟對(duì)蛋白質(zhì)、糖原、脂質(zhì)、膽紅質(zhì)、激素、藥物等代謝的功能。

肝炎愈后，肝臟病理學(xué)恢復(fù)正常還需半年以上，因此，即使少量飲酒，也會(huì)使本來(lái)就有實(shí)質(zhì)損害的肝臟受到打擊，從而導(dǎo)致疾病的復(fù)發(fā)或加重。所以，肝功能恢復(fù)正常的人，在半年以?xún)?nèi)對(duì)于啤酒也應(yīng)少飲或不飲為宜。

肝臟病患者，尤其是常見(jiàn)的慢性乙肝表面抗原長(zhǎng)期陽(yáng)性者、各型慢性肝炎、肝硬變的治療，除精神、藥物和動(dòng)靜結(jié)合的體療外，最基本的需要?jiǎng)t是飲食療法。1948年以前，肝病飲食療法以保護(hù)受損肝臟為目的，主張高糖、低蛋白、低脂飲食。

而近30年來(lái)，肝病的飲食療法是按美國(guó)巴蒂克博士的“三高一低”，即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪設(shè)計(jì)的。利用這種療法對(duì)減少肝硬變并發(fā)腹水，協(xié)助肝細(xì)胞修復(fù)，延長(zhǎng)生存期均有一定效果，但肝病后發(fā)胖，引起脂肪肝的患者不在少數(shù)。

當(dāng)今修正的觀念是，給患者過(guò)多的糖和蛋白質(zhì)，還不如給他們每天提供多樣化的飲食類(lèi)別、計(jì)量指南和均衡良好的飲食內(nèi)容，盡量減少不必要的額外食品。而且要使飲食內(nèi)容及烹調(diào)技術(shù)要求盡可能適應(yīng)個(gè)體需要。

讓肝病患者了解基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，最重要的是讓肝病患者保持旺盛的食欲，科學(xué)地把飲食熱量控制在7531～9204KJ(1800～2 20 0Kcal)之間，根據(jù)自己的食量，把家常食品和我國(guó)豐富多彩的藥膳進(jìn)行搭配食用，每餐吃到八分飽為宜。