肝臟是我們身體排毒的重要器官，如果肝臟出問題，那么我們身體的所有器官都會受到傷害，在冬季，預防肝炎是很重要的保健工作，那么，用美味的食材來預防肝炎的發生，哪些食材是必選的呢？

1.山楂

能消除油膩，及因吃太多肉類、脂肪所引起的消化不良，預防脂肪肝、高血脂。

2.白芍

具柔肝止痛、養血調經、止汗效果，改善肝氣不和所起的胸脅疼痛。

3.黃耆

能保護肝臟，防止肝醣降低，活血袪瘀防中風，利尿消水腫及腳氣。

4.紅棗

能緩和藥性，解除痙攣，有鎮靜及利尿功效，對疏肝解郁、調補脾胃有一定的效果。

5.蒺藜子

可改善肝陽上亢所導致的頭昏眼花，舒緩肝氣郁結所引起的胸脅不暢。

6.油菜

保護細胞膠原質及血管健康，其嫩花蕾和新發莖葉富含營養，最益養肝。

7.高麗菜

含有多種抗癌成份，能促進腸胃消化功能及加速排泄體內廢物。

8.黃豆芽

能提供優質的高密度脂蛋白，維護血管健康，防止動脈硬化，有益肝細胞的代謝。

9.蘆薈

能瀉肝火，改善頭痛頭暈、躁狂易怒、驚悸抽搐，但孕婦忌用。

10.山藥

緩和輕微糖尿病，預防脂肪肝，增進抵抗力，防御肝病毒入侵。

11.紫米

富含多種營養，是高蛋白、高纖、低脂良谷，養肝效果極佳。

12.蛤蜊

協助身體組織液循環，進而保護五臟，利膽順肝，可供給肝臟必要的營養素。

13.蜆仔

含豐富膽堿成份，有防止肝癌和肝硬化的作用，解酒保肝效果佳。

將這些具有功能的食材，做成美味的佳肴，運用在每日的飲食中，相信更能發揮養肝、保肝的效果喔!