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吃油菜可降血脂

吃油菜可降血脂

  油菜中含多種營養素,所含的維生素C比大白菜高1倍多,還可降血脂,解毒消腫,強身健體。   簡介   油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜,葉綠色,葉柄白色,直立,質地脆嫩,苦味小而略帶甜味。青梗菜,葉綠色,葉柄淡綠色,扁平微凹,肥壯直立,植侏矮小,葉片肥厚。質地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定,油菜中含多種營養素,所含的維生素C比大白菜高1倍多。   營養成份(100克)   熱量23.00千卡,蛋白質1.80克,脂肪0.50克,碳水化合物3.80克,膳食纖維1.10克,維生素A103.00微克,胡蘿卜素620.00微克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸0.70毫克,維生素C36.00毫克,維生素E0.88毫克,鈣108.00毫克,磷39.00毫克,鈉55.80毫克,鎂22.00毫克,鐵1.20毫克,鋅0.33毫克,硒0.79微克,銅0.06毫克,錳0.23毫克,210.00毫克。   功效   1.降低血脂:油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。   2.解毒消腫:油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入*內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。   3.寬腸通便:油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。   4.強身健體:油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足*需求。   適合人群   一般人均可食用。   1.特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者;   2.痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。   適用量   每餐150克。   制作指導   1.油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料,如“蘑油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。   2.食用油菜時要現做現切,并用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。   3.吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌癥。   食療作用   油菜味辛、性溫、無毒,入肝、肺、脾經;莖、葉可以消腫解毒,治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血;種子可行滯活血,治產后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。   溫馨提示   食用油菜時要現做現切,并用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌癥。
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