冬菇、蘑菇和草菇均是食用菌類，屬于高蛋白、低碳水化合物類食物。含鉀量高，含鈉量低，且富含纖維素和不飽和脂肪酸及香菇多糖。經常食用可以降低*膽固醇、甘油三脂水平，改善血液黏度，延緩動脈硬化，減少心腦血管病及腫瘤的發生。特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

嫩玉米也是一種具有高營養和保健價值的食物。玉米中富含鈣質，豐富的鈣可起到降血壓的功效，其所含的天然維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇的作用，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

我患高血壓、冠心病多年，長年吃藥打針，血壓還是時高時低。去年冬天，一位老中醫告訴我經常吃素燴三菇，對控制高血脂癥和高血壓有不錯的療效。

從此，我按照老中醫介紹的方法，在按時服藥的同時，隔三岔五準備冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米、筍片各50克，鮮湯適量，粉芡調料各少許。

先將冬菇、蘑菇、草菇入清水中泡發洗凈，入油鍋煸炒，之后加入鮮湯，嫩玉米、筍片同煮，待熟后加入粉芡和鹽、味精翻炒片刻即可。吃素燴三菇半年多來，我的血壓基本穩定，冠心病也得到了有效控制，很少胸悶、心慌了。

因此，“素燴三菇”這道保健菜從醫學上來講是科學的。按照這樣的烹飪方法制作出來，質地松軟、口感滑利、味道鮮美，符合高血壓患者和老年人的胃口。