關于紅肉的誤傳可能比其他任何食品都多。“肉”作為一個類別，似乎常常在科學評估中被混淆，而不論肉的肥瘦、肉的來源(喂飼谷物的與喂飼牧草的)或者是否經過加工。來自亞洲食品信息中心的報告稱，紅肉富含蛋白質，并且是鐵的極好來源。紅肉還能提供有助于神經系統健康的維生素K，免疫功能所需的鋅、維生素B3、煙酸、硒及n-3脂肪酸。只要保證肉是瘦的，且攝入量分量適中，紅肉在健康膳食中起著非常有價值的作用。

　　誤傳1：紅肉不利于心臟

　　真相：這取決于您選擇的肉的類型。關于紅肉與心臟病研究的回顧發現，如果已經去掉了肉眼可見的肥肉，適量食用瘦紅肉是不會升高總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇水平的。瘦肉飽和脂肪的含量低，因此能夠包括在降低膽固醇和促進心腦健康的膳食中。當然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。

　　最近的研究表明，以瘦紅肉形式存在的動物蛋白還與血壓降低相關。一項研究將兩組中度高血壓患者進行比較，一組病人每天食用250克瘦紅肉。對照組病人則食用富含碳水化合物的食物，結果食用瘦肉的那組病人收縮壓降低。人們認為肉中的某些氨基酸、牛磺酸和精氨酸，可能有助于降低血壓，且新鮮肉中鹽含量很低。

　　誤傳2：紅肉只含飽和脂肪

　　真相：盡管肉的脂肪含量和脂肪類型取決于肉的類型及喂養方式，但是紅肉提供飽和脂肪、單不飽和脂肪與多不飽和脂肪。

　　對澳大利亞去除肥肉的牧草喂養的瘦紅肉分析表明，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例是24：40：14。部分飽和脂肪酸是硬脂酸，并不升高膽固醇水平。