吃魚(yú)時(shí)刮魚(yú)鱗是件平常事，實(shí)際上，魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延緩腦細(xì)胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。

想吃魚(yú)鱗，不妨自己動(dòng)手做一道“魚(yú)鱗凍”，具體做法是，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋，以去掉魚(yú)鱗的腥味。每500克魚(yú)鱗加800克水，用大火煮10分鐘，再改小火煮20分鐘。煮到魚(yú)鱗變白、卷曲，湯呈糊狀，打開(kāi)鍋將鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀，放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存口感會(huì)更加細(xì)膩。

做好的魚(yú)鱗凍還可以用來(lái)煲湯，在鍋內(nèi)放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，再加入適量水，將魚(yú)鱗凍切塊放入鍋內(nèi)煮開(kāi)。放入適量蔬菜、鹽、味精，開(kāi)鍋后即可食用。

延伸閱讀：餐桌上的“降壓藥” 一皮一心二黑二青

◆一皮一心：西瓜皮、蓮心

取西瓜皮、草決明各9克，水煎服，有降壓作用。蓮心是蓮子的胚芽，具有很好的降壓作用。

◆二黑二青：黑木耳、荸薺;芹菜、菠菜

黑木耳是通過(guò)改善血管間接地降壓的。胡教授推薦了自制秘方“三色寶”：將黑木耳15克、銀耳15克泡發(fā)后去蒂、撕成瓣，放入碗中，然后加冰糖、枸杞子各20克及適當(dāng)清水，上鍋蒸30分鐘。取出后放涼，調(diào)入蜂蜜20克即可。當(dāng)點(diǎn)心分早晚兩次服用。適用于各種高血壓病，尤適用于高血壓病伴有動(dòng)脈粥樣硬化、眼底出血的患者。

荸薺含有一種荸薺英，對(duì)抗癌、降血壓都有一定的作用。荸薺可當(dāng)水果吃，也可做成荸薺海蜇湯、胡蘿卜荸薺湯、荸薺菊花飲等。胡教授推薦一種叫“圓滑溜須”的吃法：荸薺、海帶、玉米須煎服，對(duì)降壓很有作用。沒(méi)有玉米須可用玉米棒代替。

因高血壓引起頭痛、頭漲的人，常吃芹菜可緩解癥狀。芹菜根煎服，效果更好。菠菜可作為治療高血壓和糖尿病的藥用食物。

胡教授特別強(qiáng)調(diào)，食物并不能代替藥物，也沒(méi)有立竿見(jiàn)影的效果，僅能作為降壓藥物的輔助和基礎(chǔ)。