冬季市場上，新鮮蔬菜品種逐漸越少，水靈靈的芹菜頗受市民的歡迎，其中含有的揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，很能增強(qiáng)人的食欲，在大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場上，香芹每斤售價(jià)在2.5-3元/斤之間。

據(jù)營養(yǎng)專家介紹，芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用，不僅如此，芹菜汁還有降血糖作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有較好的效果。

不過記者發(fā)現(xiàn)，許多市民對于吃芹菜則存在一種誤區(qū)，一般會(huì)把葉子摘掉，但事實(shí)上芹菜葉子才是營養(yǎng)最豐富的東西，其中含有的鈣、鐵、鉀、維生素A和維生素C的量較根莖要豐富得多，因此食用時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉，最好和根莖一起吃掉。

在購買芹菜時(shí)候，應(yīng)該選擇新鮮、松脆、清潔、長短適中、肉厚、質(zhì)密并且菜心結(jié)構(gòu)完好，分枝脆嫩易折的。此外，芹菜的質(zhì)量還受“黑心”的影響，這種“黑心”是一些小的嫩枝和新葉受污染出現(xiàn)黑色或棕色，因此購買時(shí)應(yīng)當(dāng)注意。芹菜買回家，摘洗干凈用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周。

[今日食譜]

蛋黃南瓜小米粥

主料： 雞蛋 南瓜

輔料： 小米

1、小奶鍋煮上小米粥;

2、再煮熟一個(gè)雞蛋;

3、粥快煮好時(shí),將南瓜洗凈,去皮切小塊,隔水蒸熟后壓成泥,再取一個(gè)蛋黃碾碎;

4、將蛋黃,南瓜泥,倒入小米粥中拌勻即可。

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