現(xiàn)在隨著近日氣溫上升，新鮮的野菜伴隨著濃濃的春意開(kāi)始陸續(xù)上市，據(jù)統(tǒng)計(jì)，生長(zhǎng)在江南的野菜可食用的就有100多種。它們當(dāng)中雖然不少有食療功能，但是食用的注意事項(xiàng)也有不少，如何更好地食用野菜，健康與美味兼得呢?下面就與小編一起來(lái)看看野菜都有哪些食療功效。

水芹菜

食療功效：富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，還有很高的膳食纖維，具有凈化血液，降低血壓和血脂等功效。提醒：由于膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。

薺菜

食療功效：可涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。提醒：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃，腎功能不全的患者要少吃。

馬齒莧

食療功效：能清熱解毒，降低血糖濃度，保持血糖恒定。提醒：含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，某些特殊體質(zhì)的人群食用后易引起過(guò)敏。

香椿頭

食療功效：香椿頭性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效。提醒：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。忌食未用開(kāi)水燙過(guò)的香椿。

桔 梗

食療功效：有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)�瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。提醒：低血糖患者少吃為宜。

蕨 菜

食療功效：能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。提醒：脾胃虛寒者慎用，常人也不可過(guò)多食用。

枸杞頭

食療功效：有補(bǔ)肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。提醒：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。

蒲公英

食療功效：有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。提醒：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。腎功能不全患者慎食，部分人對(duì)其有過(guò)敏反應(yīng)，所以過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用。

野菜的吃法很多，歸納起來(lái)不外為涼拌、炒食、煲湯和做餡。大部分野菜都具有苦味，一般要用熱水燙一下，再用清水漂洗，以減少苦味等異味。

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