營養科學和醫學專家研究認為，科學飲食可防癌，具體如下：

　　吃“苦”

　　美國科學家認為，苦瓜、野菜等苦味食品是維生素B12的重要來源。

　　其主要成分中的氰化物對正常細胞無破壞作用，但對癌細胞有強大的殺傷力，并能抑制癌細胞中的細胞色素化酶，使之發生代謝障礙而“自殺”死亡。

　　吃“酸”

　　酸味水果富含維生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，并吞噬致癌物質，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。

　　吃“素”

　　常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維素食物，可刺激腸蠕動，加速有毒、有害及致癌物質的排泄，有一定的防癌作用。

　　吃“生”

　　科學分析，生的新鮮蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可沖淡致癌物質并加速其排出體外;酚可阻止癌細胞的代謝。

　　另外，蔬菜內的干擾素可將癌細胞拒之體外;而β-胡蘿卜素可使患癌的機會減少1/3。