美國研究人員根據一項長達10年的研究發現，吃雞肉而不是紅肉可以減少罹患癌癥的風險，讓人長壽，研究發表在《內科學文獻》雜志上。

　　美國國立癌癥研究所的科學家對50多萬美國人進行了長達10年的跟蹤研究，在此期間，47976個男人和23276個女人死亡。

　　研究人員發現，在死亡的人群中，11%的男性和16%的女性如果減少紅肉的攝入，可能活的時間會更長。

　　研究還發現，食用太多紅肉或加工肉會大大增加死亡的風險，尤其是來自于心臟病和癌癥的威脅，而白肉可以輕微地減少各種死亡的風險，研究人員同時也指出，瘦肉可以提供優質的蛋白質、維生素和礦物質鐵、鋅、硒等。

　　該研究負責人瑞希米·辛哈稱，紅肉通過幾種方式影響人類健康：高溫烹制肉類時，會形成致癌的化合物;

　　肉類也是同乳腺癌和腸癌有關的飽和脂肪類來源;食用肉類也會影響血壓和膽固醇水平。

　　辛哈表示，未來應該調查每一類肉和特定死因之間的關系。