紫薯含豐富抗癌物質，強化紅薯可防治維A缺乏癥

　　紅薯 減肥并保持血管彈

　　劉慶昌說，紅薯作為一種生理堿性食物，能有效平衡*內的酸堿值，達到強體保健的作用。紅薯除富含大量膳食纖維外，還含有可預防心血管系統脂肪沉淀、保持血管彈性、防止動脈粥樣硬化的黏液蛋白。紅薯還是一種理想的減肥食品，相同數量的紅薯熱量只有大米的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

　　紫薯 抗癌物質居食物之首

　　紫色紅薯是近年從日本引進的新品種紅薯，劉慶昌指出，紫薯中的花青素具有顯著的抗生物氧化作用，在延緩*衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯5-8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的第一位。

　　強化紅薯 富含β-胡蘿卜素

　　紅薯還含多種*所需微量元素，其中紅心紅薯中β-胡蘿卜素的含量尤其豐富。世界生物強化項目中國組專家孫卉在會上介紹了強化高β-胡蘿卜素紅薯的種植和*干預試驗成果。孫卉說，生物強化高β-胡蘿卜素紅薯可有效防治兒童維生素A缺乏癥，但這種紅薯正處于深入研究階段，還未開始普遍推廣。