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哪些食物可預(yù)防結(jié)腸癌?

哪些食物可預(yù)防結(jié)腸癌?

現(xiàn)年69歲的世界著名男高音多明戈被證實(shí)患上了結(jié)腸癌。其發(fā)言人稱,多明戈在美國紐約一家醫(yī)院接受切除手術(shù),并于3月7日出院。

結(jié)腸癌是常見消化道惡性腫瘤,發(fā)病部位為直腸及直腸與乙狀結(jié)腸交界處,以40歲~50歲年齡組發(fā)病率最高。在發(fā)達(dá)國家如歐洲、北美和澳大利亞等地區(qū),結(jié)腸癌發(fā)病率較高,而非洲、拉丁美洲的患病率較低。在我國隨著工業(yè)化城市化的進(jìn)程,人民生活水平逐漸提高,結(jié)腸癌的發(fā)生率也呈現(xiàn)升高趨勢。目前,已經(jīng)明確飲食因素是影響結(jié)腸癌發(fā)生的重要環(huán)境因素。發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的居民,飲食結(jié)構(gòu)往往偏重于高脂肪食物、肉類或肉類加工品、高糖、高乙醇等,而蔬菜、谷物、根莖類等食品相對攝入較少。

Glade等人曾在《營養(yǎng)學(xué)》雜志上發(fā)表《預(yù)防癌癥的食物與營養(yǎng)素》一文,文章指出,90%的結(jié)腸癌可以通過合理的飲食加以預(yù)防和控制。那么,吃什么會增加結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn),又有哪些食物和營養(yǎng)素對于結(jié)腸癌有較好的預(yù)防作用呢?

-反方:脂肪

流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),腸癌高發(fā)國家的飲食以高脂肪為其特點(diǎn),而低發(fā)病率的國家飲食中脂肪含量均較低。研究發(fā)現(xiàn),高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產(chǎn)物(去氧膽酸、石膽酸)、膽固醇代謝產(chǎn)物(類固醇與類固酮)以及細(xì)菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性增加,這些或是致癌物或是促癌物,都可能導(dǎo)致結(jié)腸癌。所以脂肪飲食過量,與結(jié)直腸癌有直接或間接關(guān)系。

我國居民由于近年來生活水平的提高,油脂的攝入量大大增加,以北京為例,每天人均食用油的攝入量超過50克,而中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦攝入量為25-30克。因此要預(yù)防腸道癌癥,首先要控制脂肪,少吃高脂肪的食物。

富含脂肪的食物:肥肉、植物油、畜肉、油炸食品等。

-正方一:葉酸

葉酸是B族維生素之一,流行病學(xué)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床資料都提示,增加日常飲食中的葉酸攝入量,提高血清葉酸水平能降低腸癌的發(fā)生率。

富含葉酸的食物:動(dòng)物肝腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果、堅(jiān)果。

正方二:纖維素

人們很早就注意到高纖維飲食可以降低腸癌的患病率。研究發(fā)現(xiàn),每天攝入35g以上的纖維素,可使結(jié)腸癌的發(fā)生率降低40%。

非洲黑人居民直腸癌發(fā)病率很低,相關(guān)學(xué)者經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),這與他們以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主有密切關(guān)系。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn),食物中纖維素缺乏可使大便量減少,腸道蠕動(dòng)減慢,因此腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度增高,致癌物與腸道壁黏膜作用的時(shí)間延長,就容易發(fā)生結(jié)腸道腫瘤。

富含纖維素的食物:粗糧、雜豆、蔬菜、水果。

-正方三:維生素D與鈣

補(bǔ)鈣不僅能改善骨質(zhì)疏松,還能預(yù)防腸癌發(fā)生。此結(jié)論可不是空穴來風(fēng),紐約斯隆—凱特林癌癥中心的研究人員曾對結(jié)腸癌、直腸癌高危人群調(diào)查發(fā)現(xiàn),有意識通過膳食補(bǔ)鈣2~3個(gè)月,腸道細(xì)胞分裂速度減慢,降低腸癌發(fā)生。

對此,專家指出,鈣質(zhì)可吸收和結(jié)合腸道中脂肪酸、膽汁酸等致癌物;鈣質(zhì)還會影響細(xì)胞生化反應(yīng),調(diào)控細(xì)胞生長,從而起到預(yù)防腸道腫瘤的作用。而且,有研究證實(shí),每天從飲食中攝取超過412毫克鈣質(zhì),從補(bǔ)鈣產(chǎn)品中攝取至少800毫克鈣質(zhì)的女性,患腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低46%。因此,可以說適量補(bǔ)鈣,在一定程度上可抵御腸癌發(fā)生。

研究人員已證實(shí)鈣與維生素D的代謝密切相關(guān),有人進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)每天飲食中攝入150國際單位以上維生素 D的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率只是攝入少量維生素D的人的一半,而每天攝入鈣大約在1200毫克以上的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率只相當(dāng)于每天攝入少于625毫克鈣人的四分之一。所以科學(xué)家得出結(jié)論,鈣的攝入量與結(jié)直腸癌的危險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān),而維生素D有潛在的抗癌作用。

2005年Martine在《最新癌癥研究》中發(fā)表文章,指出高脂飲食是結(jié)腸癌發(fā)生的重要因素,攝入過多的脂肪不能被小腸完全吸收,剩余的脂肪酸進(jìn)入結(jié)腸,腸腔內(nèi)的脂肪酸和次級膽酸(主要是石膽酸)干擾腸上皮的完整性,導(dǎo)致上皮組織損傷以及細(xì)胞的過度增殖,誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

由于鈣對脂類具有高度親和力,可以結(jié)合腸道中的長鏈脂肪酸和次級膽酸,減少脂質(zhì)對細(xì)胞的損傷,防止腸上皮細(xì)胞的突變。因此,具有拮抗高脂飲食對結(jié)腸癌的促進(jìn)作用。

富含維生素D的食物:魚肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃。

富含鈣的食物:奶制品、蝦皮、豆類、綠色蔬菜、芝麻醬、海帶、發(fā)菜

-正方四:硒

硒是公認(rèn)的一種具有抗癌作用的微量元素,食物中含硒量高和血硒水平較高的地區(qū),乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。有學(xué)者在一項(xiàng)硒與安慰劑的對照研究中發(fā)現(xiàn),每天補(bǔ)充硒200μg,可以使結(jié)腸癌的發(fā)生率降低58%。

富含硒的食物:海洋食品、動(dòng)物肝腎、肉類,以及富硒土壤中生長的谷物、堅(jiān)果等。

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