洋蔥是公認的搭配菜類的明星，燒烤，西餐。小吃等等地方都少不了洋蔥的身影。而洋蔥之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，不僅是因為用途廣泛，更是因為洋蔥中的營養成分相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

說起抗癌食物，不得不提洋蔥。盡管它的味道有些沖，很多人不能接受，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等保健功能，醫學家都極度推崇洋蔥。說起來，追根洋蔥的溯源，它可是地地道道的“外國移民”，它和它的親戚大蒜，從古埃及時代開始，就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。

主題：洋蔥拌木耳

食材：黑木耳5~8朵、洋蔥1~2個、醬油、白醋、食鹽少許

做法：

1. 將洋蔥先置于冰箱冷凍半小時，取出洗凈瀝干水分，切絲備用;木耳用清水泡發洗凈，去掉根部，撕成小塊備用;

2. 鍋內放水，分別將木耳和洋蔥絲放入焯熟，注意，洋蔥焯得時間要短，水開后即可撈出。

3. 將焯好的洋蔥和木耳放入一個大碗中，加入醬油、白醋、食鹽調味即食。

此菜防癌養胃。

一、洋蔥含兩種特殊物質 抗癌護血管

中醫認為，洋蔥性溫味甘微辛，有健胃進食、理氣寬中等功效。洋蔥的別名又叫玉蔥、蔥頭、球蔥，屬于外來食品。

盡管洋蔥有讓人退避三舍的辛辣味道，但在歐美卻被譽為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”。之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養成分相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A，槲皮素能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長;前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用，因此，洋蔥憑借這兩種特殊物質，能預防癌癥，還能維護心血管健康。

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