現(xiàn)在對于各種癌癥的研究非常之多。現(xiàn)在已有大量研究表明，食物對預(yù)防癌癥確有作用，常吃某些食品或蔬菜甚至有特殊的防癌效果。比如，研究發(fā)現(xiàn)，常食用西紅柿制品的人患前列腺癌的危險性降低;經(jīng)常吃豆制品、飲茶和食用富硒食物者結(jié)腸癌減少了，等等。

正如美國一位營養(yǎng)學(xué)專家所說：“我們的生活和健康依賴于對這些食物的了解”。有專家甚至預(yù)測：為預(yù)防癌癥，今后醫(yī)生給病人所開的處方可能就含有食物。

下面就列舉近年國外營養(yǎng)專家比較認(rèn)可、推崇的幾種常見的抗癌食物。

番茄

番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌：番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌、預(yù)防乳腺癌和前列腺癌都有利。

大蒜

大蒜抗胃癌和食道癌：大蒜是公認(rèn)的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低。原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

洋蔥

洋蔥能減少胃癌發(fā)病率：吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

茶葉

茶葉抗胃癌、肝癌和肺癌：紅茶綠茶均屬抗癌飲品，茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌的物質(zhì)形成，同時，對其他致癌物質(zhì)也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用。動物實驗顯示，接種了癌細(xì)胞的老鼠，給喂大量的茶，惡性腫瘤也較少。另有研究證實，長期飲茶還能起到防肝癌和肺癌的作用，因為茶中的茶多酚能與致癌物 結(jié)合，使其分解、降低致癌活性，從而抑制癌細(xì)胞的生長。

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