陳醋泡花生：降血脂的“天仙配”

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：醫(yī)學(xué)研究表明，只要每天喝20毫升食醋，膽固醇平均會(huì)下降9%，中性脂肪減少11%，血黏稠度也會(huì)有所下降;花生含脂肪為40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子還高，蛋白質(zhì)含量為30%，相當(dāng)于小麥的2倍多，被稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”。兩者配合在一起，對(duì)健康有益。

具體方法：將花生米(連紅衣)泡在陳醋中1周后，每天吃5～10顆即可。

陳醋泡大蒜：過(guò)敏性鼻炎的“特效藥”

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為，醋性溫?zé)o毒，入肝、胃兩經(jīng)，具有開(kāi)胃增納、散淤止血、殺蟲(chóng)解毒等作用;大蒜具有強(qiáng)力殺菌、預(yù)防感冒、排毒清腸等功效。兩者配合在一起，對(duì)鼻炎，尤其是過(guò)敏性鼻炎，療效很好。

具體方法：500毫升陳醋泡5頭大蒜，半個(gè)月后待蒜瓣變綠時(shí)，將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子里，隨身攜帶，經(jīng)常聞。

醋泡黑豆：緩解眼睛“亞健康”

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：黑豆中富含抗氧化成分、花青素及對(duì)眼睛有益的維生素A，常吃黑豆不僅能滋補(bǔ)肝腎，還能緩解眼睛疲勞。

具體方法：將黑豆炒熟后，晾15分鐘，放入醋中浸泡2個(gè)小時(shí)左右即可食用。

醋泡黃豆：祛斑健體“精華液”

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：醋泡黃豆含有磷脂及多種氨基酸，對(duì)減退面部色素沉著有效。

具體方法：黃豆與食醋比例為1：2，將炒熟的黃豆放入瓶中，倒入食醋浸泡，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，1周后即可食用。每次15～30粒，每日3次，嚼服。

便秘用陳醋：勝過(guò)無(wú)數(shù)藥

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：老陳醋中含有豐富的氨基酸和酶類(lèi)、各種不飽和脂肪酸，常喝老陳醋可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降血脂、中和某些毒素、維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。如果在每餐的湯菜中放6～7滴老陳醋，不僅味道鮮美，還可養(yǎng)顏。

白芍加白醋：驅(qū)散經(jīng)期痛

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為，白醋泡白芍可養(yǎng)血斂陽(yáng)、柔肝止痛，對(duì)女性血虛、痛經(jīng)，心情躁悶所致的肝郁脅痛、眩暈、頭痛等癥都有較好療效。

家中熏醋：可防流感

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：醋有很強(qiáng)的殺菌作用，且可消除疲勞，所以在家里熏醋，可殺滅病毒和細(xì)菌，預(yù)防流感。

醋的選用——醋以釀為佳

由于釀制原料和工藝條件不同，食醋的分類(lèi)方法有很多種。按照制醋工藝流程來(lái)分，醋可分為釀造醋和配制醋。釀造醋又可分為米醋、香醋、熏醋、陳醋和果醋等許多品種。而人們常見(jiàn)的白醋有些是釀造而成的，有些則是食用冰醋酸配制而成的。

醋以釀為佳。無(wú)論如何分類(lèi)，釀造醋都因酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明而占優(yōu)勢(shì)。廚房常用的醋應(yīng)以釀造醋為主。

醋的禁忌——空腹不宜食醋

不論您的胃腸有多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)食醋，因?yàn)榭崭故炒祝瑫?huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家建議在飯后1小時(shí)食醋，既不會(huì)刺激胃腸，還有助于消化。

胃病患者不宜食醋

胃潰瘍患者及胃酸過(guò)多者，最好少吃醋，因?yàn)榇妆旧砭陀胸S富的有機(jī)酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。

胃腸功能障礙及其他疾病患者不宜食醋

胃壁過(guò)薄、胃酸分泌過(guò)多、十二指腸潰瘍患者，食醋宜限量。