黑木耳是我們很常見的一種食物，其營養豐富，多吃黑木耳可預防缺鐵性貧血，增強機體免預力，防癌抗癌，據最新報告研究介紹多吃黑木耳可催化結石。

中醫認為，黑木耳性平、味甘、歸胃、大腸經;含豐富鐵質、蛋白質、粗纖維及氨基酸等，功能涼血、止血、疏通血管淤塞，去瘀生新。經常食用黑木耳可以增強免疫功能、減輕動脈硬化、延緩衰老，對改善多種血管血液毛病如痔瘡出血、高血壓、高膽固醇、血管硬化、便秘等有顯著的效果。

黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。這是因為，黑木耳所含的發酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。

黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小、排出。對于初發結石，保持每天吃1～2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2～4天內緩解，結石能在10天左右消失，對于較大較堅固的結石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。常吃黑木耳，還能預防血栓等癥的發生。

清水沖洗再用鹽水浸泡

黑木耳由于常長于低矮之處，比較細嫩，容易受病蟲害和微生物的侵襲，有些菇場會種植黑木耳的過程中經常使用農藥，這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在黑木耳上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。所以，要把黑木耳洗干凈，最好先用自來水沖洗，再用鹽水浸泡5分鐘。注意不要把黑木耳蒂摘掉，去蒂的黑木耳若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

涼拌黑木耳

食材：黑木耳200克，香蔥15克，生姜30克，蒜30克。

做法：1.黑木耳提前1小時用冷水泡發。2.將泡發的黑木耳去蒂擇洗干凈后撕成小朵，放入沸水中煮一分鐘左右撈出過冷水瀝干待用。3.姜蒜切末，蔥切成花。4.將適量的鹽、芝麻油、生抽、陳醋、姜蒜末、從化、剁辣椒放入處理好的黑木耳中拌勻、放入冰箱中冷藏兩小時左右即可。

功效：滋補養血、抗衰祛斑。

對于從事粉刷、清潔、粉塵等工作的朋友，建議最好經常食用黑木耳，這樣就可以有效的防止各種異物造成的胃腸不適病癥。

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