膽結(jié)石疾病的發(fā)生，原因有很多，不過在這些因素里，專家發(fā)現(xiàn)飲食引發(fā)的膽結(jié)石并不在少數(shù)，那么，到底是哪些飲食會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石的發(fā)生呢？高脂肪食物的過度攝入成了主要的原因。

韓劇《來自星星的你》火遍全國(guó)，劇中女主角千頌伊一句：“怎能沒有炸雞和啤酒?”讓“啤酒和炸雞”成了最流行的夜宵套餐。時(shí)至今日，進(jìn)入世界杯盛典，凌晨看球，饑腸轆轆，怎能沒有凍啤酒和油炸食品?但肝膽科醫(yī)生卻提醒，晚上喝凍啤酒和油炸食品，一個(gè)月下來，膽囊結(jié)石可能就會(huì)跟著來。

高脂食物讓膽囊里長(zhǎng)石頭

“在30年前，大多數(shù)家庭一個(gè)星期也吃不到一次肉，所以在醫(yī)院里很少有因?yàn)槟懩医Y(jié)石而住院的患者，而現(xiàn)在在肝膽外科病房中，超過半數(shù)是因?yàn)槟懙澜Y(jié)石需要治療，所以不難看出膽石癥與生活方式特別是飲食有密切關(guān)系!”廣東省中醫(yī)院肝膽外科主任譚志健說，“膽囊結(jié)石的主要成分是膽固醇，在我們身體器官：腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量高，膽固醇過量，就會(huì)出現(xiàn)問題了。

當(dāng)膽汁里的膽固醇含量太高，或排出不暢，被過度濃縮的時(shí)候，就像湖泊里的淤泥沉積一樣，膽固醇也會(huì)沉淀形成結(jié)石。因此，高脂肪和高熱量的炸雞和啤酒，可使膽石危險(xiǎn)性增加，加上現(xiàn)代上班族的低運(yùn)動(dòng)量、喜食肥甘厚膩的不良生活方式，體重超標(biāo)、膽固醇超標(biāo)，膽石危險(xiǎn)性更加之甚。如果工作繁忙，三餐不定，膽囊不能規(guī)律的排膽汁，尤其是晚上消化功能減弱，此時(shí)還大量進(jìn)食啤酒和油炸食物，那膽石的形成是很有可能的。

膽囊結(jié)石的危害莫忽視

膽石可以小如泥沙細(xì)粒，或大如雞蛋，可以呈圓形、橢圓形、方形、多面錐體，表面可為光滑或粗糙呈桑葚，可以長(zhǎng)得很漂亮，也可以很丑陋，可為單枚，也可多達(dá)數(shù)千枚。譚志健說，這些石頭悄悄地在膽囊內(nèi)生長(zhǎng)，有60%的人不表現(xiàn)出癥狀。有的僅表現(xiàn)為慢性消化不良，經(jīng)常被忽略。只有大約20%有膽絞痛發(fā)作癥狀，這是因?yàn)槟懩冶唤Y(jié)石堵住出口引起，表現(xiàn)為突然的右上腹和右肩背劇烈疼痛，這種疼痛刻骨銘心。

如果結(jié)石阻塞不完全，疼痛可逐漸緩解，如果結(jié)石能退回到膽囊內(nèi)，那么疼痛的癥狀可以完全消失。當(dāng)然，結(jié)石完全將膽囊出口堵死，會(huì)出現(xiàn)病情加重，膽囊化膿、壞疽甚至穿孔，出現(xiàn)高熱、寒戰(zhàn)，甚至威脅生命。因此膽囊結(jié)石危害可輕可重，不能忽視。

腹部B超檢查能早發(fā)現(xiàn)結(jié)石

目前，早期發(fā)現(xiàn)膽囊結(jié)石并不困難，又便宜又無創(chuàng)的B超檢查即可發(fā)現(xiàn)大部分的膽結(jié)石，所以，只要做腹部體檢的人，基本都能早期發(fā)現(xiàn)結(jié)石。如果平時(shí)沒有體檢，有餐后飽脹、右上腹隱痛、胃脘痛、肩背痛、右側(cè)胸痛等癥狀，或服藥治療效果不好的“胃炎、胃潰瘍”等，要留意是否患有膽石。

結(jié)石能自己排掉嗎?廣東省中醫(yī)院肝膽外科主治醫(yī)師黃有星說，膽囊與膽管、腸道相通，理論上膽石可以通過膽囊管進(jìn)入膽管，再進(jìn)入小腸隨大便解出的。但事實(shí)上，僅有極少部分的小結(jié)石能夠順利排出，因?yàn)槟懩夜堋⒛懝芘c小腸入口，這兩個(gè)狹窄處直徑只有2-3毫米，因而只要膽囊結(jié)石大于這個(gè)直徑，是很難排出來的，如果貿(mào)然使用排石療法，輕則引起膽絞痛，重則卡在膽總管出口發(fā)生黃疸，甚至導(dǎo)致急性化膿性膽管炎和重癥胰腺炎，都是危及生命的外科重癥。

有些人認(rèn)為中醫(yī)能“化解”結(jié)石。其實(shí)，中醫(yī)只是通過調(diào)理臟腑、疏肝利膽等方法，維持肝膽正常的功能，通過中藥或針灸等療法，可以使一些患者的膽石排出、消失，還可以減輕膽囊或膽道感染，使許多病人避免急癥手術(shù)，但是鑒于膽結(jié)石屬于器質(zhì)性病變，還是不能替代手術(shù)治療，反而在手術(shù)后促進(jìn)康復(fù)、預(yù)防結(jié)石復(fù)發(fā)發(fā)揮了很大的作用。

有癥狀的膽石大部分需要手術(shù)

結(jié)石能融掉、碎掉嗎?黃有星說，這種方法在理論上是可行的，但是目前還沒有哪種藥物能夠短期內(nèi)獲得滿意的療效，長(zhǎng)期服藥又有可能導(dǎo)致肝腎功能損害，而膽道體外碎石技術(shù)目前也不成熟，因此，融石、碎石等治療方法還有待進(jìn)一步提高。

盡管醫(yī)生和病人都不想選擇手術(shù)，然而，有癥狀的膽石大部分需要處理，目前最常用的治療方法是手術(shù)治療。手術(shù)有腹腔鏡微創(chuàng)手術(shù)和開腹手術(shù)之分，各有各的手術(shù)指征，并不能互相替代，而是互補(bǔ)的，但隨著技術(shù)的日益進(jìn)步，微創(chuàng)的腹腔鏡治療成為主流，它具有創(chuàng)傷小、恢復(fù)快等特點(diǎn)。總之，不管有無癥狀，發(fā)現(xiàn)結(jié)石后都應(yīng)在專科醫(yī)生的指導(dǎo)下，選擇最適當(dāng)?shù)闹委煼绞剑�才能最大獲益。

很多患者覺得自己切除了膽囊，以后自己就再也不能吃魚肉等葷腥食物了。黃有星指出，有癥狀的膽囊結(jié)石，95%都有不同程度急性和慢性炎癥，或其他膽囊結(jié)構(gòu)問題，正常功能已經(jīng)破壞，切去膽囊并不影響肝臟分泌膽汁，不妨礙消化功能，手術(shù)切除膽囊后，患者經(jīng)過一段時(shí)間的調(diào)整恢復(fù)，可以獲得自身的調(diào)節(jié)代償，即通過膽管的代償性擴(kuò)張，有效地維持機(jī)體的正常生理功能。僅有部分病例術(shù)后稍有大便次數(shù)增多，但1-2月之后又能恢復(fù)正常。