生活中我們會聽到一些人說食物或者水果帶皮吃營養價值更高，其實這種認知是錯誤的，在現在這些被農藥和化肥培育的蔬果都要去皮吃，不要為了那一點營養而影響了自己的健康，而有些食物帶皮吃則會引起中毒，因此千萬不要認為什么蔬果都能帶皮吃，否則會付出很大的代價。

1、土豆

土豆燉牛肉、地三鮮等經典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人會把土豆連皮一塊兒煮，以為高溫過后一切問題都迎刃而解了。其實不然。土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高，其在體內積累到一定數量后就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發芽的土豆含茄堿量更高，過量食用會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應。因此，食用土豆時一定要去皮后烹制。

2、紅薯

紅薯營養豐富，但屬于堿性食物，吃多了會“燒心”，紅薯皮含堿更多，如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。

3、荸薺

荸薺甜脆清爽，是很多人的最愛。但是荸薺皮中可能含有姜片蟲等寄生蟲，如果吃下洗得不干凈的荸薺皮，也會導致疾病。

4、銀杏

銀杏好處雖多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質，過多食用會損害中樞神經系統，引起中毒。吃時不光要剝去內皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。

生活中這四種食物是不是經常有帶皮吃的呢，如果您有過以后千萬要注意了，由于現在化肥使用量大，會造成蔬果的嚴重污染，建議人們盡量都去皮食用，這樣才能保證自己和家人的健康不受到影響。