痛風患者該如何健康吃火鍋
血尿酸高、痛風患者并不等于和火鍋“絕緣”了。事實上,對于痛風患者只要遵循科學,聰明地吃火鍋,是不會加重病情,痛風患者健康吃火鍋應掌握以下原則:
痛風患者宜先菜后肉忌喝湯
痛風患者在選擇食材時應以素食為主,搭配少量肉食,最好不選擇海鮮和動物內臟。多數蔬菜水果都是低嘌呤食物,尤其是油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類等蔬菜,因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。痛風患者吃火鍋時可以采用先涮菜后涮肉的方法,先用低嘌呤的蔬菜讓自己有飽腹感,再吃少量的肉類,這樣不僅有利于控制肉和能量的攝入,還能避免攝入過多的嘌呤,加重痛風癥狀。
其次,鍋底和蘸料要清淡。辣椒、花椒、芥末等調味料會誘發痛風發作,無論是底料還是蘸料都應少用。
還需要提醒的是,痛風患者吃火鍋不能喝酒,因為酒精在體內代謝產生乳酸,影響尿酸排出,而且對痛風患者來說,酒精也是高嘌呤的食物,尤其是啤酒和黃酒,因此,不管是啤酒、黃酒、紅酒、白酒還是保健酒,都是不能喝的。此外,痛風患者在吃火鍋時不要喝火鍋湯,也不要用其來煮面,因為湯里面的嘌呤含量較高。
十大健康蔬果可依口味選擇
高尿酸血癥及痛風的患病率上升,與人們的生活方式和飲食結構改變有關。尿酸是嘌呤代謝的產物,80%源于自身合成,20%源于食物的攝入,除了減少自身合成外,這20%要特別注意,它們往往容易誘發痛風發作。對于早期高尿酸血癥的患者而言,生活方式調整和飲食控制是最經濟和最可持續的妙法,可以逆轉高尿酸血癥,避免發展成痛風。
根據《2012美國風濕病指南推薦》,對于痛風患者而言,動物內臟、高果糖玉米糖漿軟飲料及過量飲酒(男性>30克,女性>15克)是禁止的;而牛、羊、豬肉、高嘌呤海鮮(沙丁魚、貝類等)、無添加的果汁、砂糖、甜品以及適量酒精(包括白酒、啤酒和果酒)是限制食用,即是說食量要經嚴格控制;而奶制品、蔬菜都是鼓勵食用的。在打火鍋時很多人喜歡吃豆制品,但由于黃豆的嘌呤含量高,有些人吃點豆腐也會誘發痛風發作,建議他們可以魔芋結或魔芋豆腐代替。
此外,補充高劑量維生素C可以降低痛風病發作,而根據從高到低的順序排列,蔬菜中含維C最豐富的依次為:辣椒、芥藍、芥菜、菜花、枸杞葉、紅菜苔、苦瓜、地瓜苗、西洋菜、西蘭花;水果則依次為鮮棗、黑加侖、番石榴、獼猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圓、黃皮、橙,痛風患者可以根據個人口味進行選擇。
其實,對于痛風患者只要掌握好合理配餐的原則,科學地為吃火鍋,清楚哪些食物可以多吃,哪些該少吃,哪些不能吃,就可以營養與健美兼得,達到兩全其美。
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