小竅門自制低“血糖生成指數”食物 　　1、“粗”糧不要細作 　　從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以面包為例，白面包食物血糖生成指數為70,但摻入75％~80％大麥粒的面包為34,所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。 　　2、簡單就好 　　在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧愿多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。 　　3、多吃膳食纖維 　　可溶性膳食纖維有許多種，日常可直接買到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好來源。 　　4、增加主食中的蛋白質 　　如一般的小麥面條食物血糖生成指數為81.6,強化蛋白質的意大利細面條食物血糖生成指數為37,加雞蛋的小麥扁面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數食品。 　　5、急火煮，少加水 　　食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，谷類煮熟必需經過長時間高溫。因此加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。 6、吃點醋 　　食物經發酵后產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。 　　7、高低搭配 　　高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起，可以制作一個中食物血糖生成指數膳食。而高與高在一起當然就只能是高了。 糖尿病患者健康飲食十原則 糖尿病患者進食的原則與普通健康者的原則基本一致，這些原則包括如下內容： 1、每日食物應包括谷類、奶、肉、蔬菜等，食譜常變化，豐富多樣，避免偏食。 2、每日至少早、中、晚三餐，每餐應包括至少三類食物(谷類、蔬菜、肉或奶)。 3、需要注射胰島素的患者，一定要有一個穩定的飲食計劃，尤其是要控制每餐糖類的份量。 4、 要節制甜、咸、油膩的食物及飲酒。 5、要限制高飽和脂肪酸及高膽固醇食物，如滑腸、肥肉、祠油、蛋黃、動物內臟及貝殼類海產品。 6、要節制咖啡因類飲品，包括咖啡、濃茶、汽水、果汁等。 7、要攝入纖維素豐富的食品，如糙米、全麥面包、瓜菜。 8、要避免進食腌制或煙熏食品，如腐乳、香腸、火腿、熏肉、午餐肉等。 9、要避免食用多次受高溫的油烹調食品，更不能吃發霉花生仁與谷類。 10、要保持正常體重，勿暴飲暴食；要經常運動，使血糖經常維持在正常范圍內，以降低并發癥發生的機會。