夏季高溫，最容易讓人中暑，加上多雨濕熱天氣，細菌生長繁殖速度加快，食物極易腐爛變質(zhì)，腸炎、痢疾等胃腸道疾患頻頻發(fā)生，讓人防不勝防，所以夏天吃苦瓜，是不少人的保健妙招。

　　苦瓜是一種特殊的果菜，它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特，果肉內(nèi)含有苦瓜甙，具有一種特殊苦味而得名。在菜市場上，記者發(fā)現(xiàn)目前市場上出售的都是嫩苦瓜，苦味較濃，如果做菜嫌苦，可以放在冷水中浸泡一段時間或放在開水中過一下去掉苦味，不過口味會稍差些，清熱解火的功效也不及新鮮苦瓜，因此把苦瓜和其他的菜一起炒不失為一種好方法。而且有趣的是，苦瓜無論與肉類、魚類或其他菜同炒，其苦味都不會滲透并影響到配菜，而且還能使配菜味道更加鮮美，因此，又被人們譽為“君子菜”。

　　營養(yǎng)專家告訴記者，苦瓜里所含的皂苷具有降低血糖的作用，在中醫(yī)上被稱為植物胰島素，對糖尿病人很有好處，而且還可以治療肝腎陰虛。此外，苦瓜性寒味苦，可清暑滌熱、明目解毒，促進食欲，對熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等都有很好的治療效果。苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗癌作用。