醋作為人們日常生活中的一種調味品是非常常見的，但是飲食療法建議糖尿病患者平時應該多吃一些醋，這是因為醋可能會降低患者的血糖。

糖尿病飲食：糖友平時可以多吃些醋

糖尿病飲食療法為什么提倡患者經常吃醋呢，是因為瑞典研的一項研究，要求12名健康者試驗時吃一塊浸有18、23或28克醋的白面包，12～14分鐘內吃完，同時可喝水、茶或咖啡。對照時則吃不浸醋的白面包。也是一周后試驗和對照交叉進行，也都測餐后血糖及胰島素。結果發現吃浸醋面包餐后30分鐘的血糖及血胰島素均較對照時低，而且吃醋面包者感到耐饑不易餓。連續早、中兩餐前均喝淡醋者4周后，體重平均降2磅，未喝醋者體重不變，但對向脂異常無作用。還有些類似研究，都說明喝些醋對血糖有好處，列糖尿病前期可減少發展為糖尿病的機率，已是糖尿病者可減輕病情。但喝的醋至少要5%的醋酸才有效。至于為什么醋有此作用?體外和動物實驗研究中認為，醋酸可抑制雙糖酶，使食物的血糖指數降低(即相對的升高血糖程度)，還能使骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸增加，其作用類似于糖苷酶抑制制劑二甲雙胍。

因此，糖尿病飲食療法推薦患者們多吃一些醋，會對自己的血糖非常的有好處。