洋蔥能幫助細胞更好地利用葡萄糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病患者的食療佳蔬。

洋蔥還可保護糖尿病患者的心血管系統，因為患者的代謝障礙是發生血管病變的基礎，會使其血管壁彈性逐漸減弱，出現動脈硬化，管腔慢慢變狹窄，使血液流動速度減慢、黏度增高。而洋蔥中含有前列腺素A，前列腺素A具有擴張血管、降低血液黏度，降血壓、減少外周血管阻力，增加冠狀動脈血流量，預防血栓形成的作用。

糖尿病患者也最容易發生骨質疏松，而洋蔥含有一定的鈣質，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，可預防骨質疏松。

另外，洋蔥中的植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌的作用，對于免疫力差的糖尿病患者也有好處。

吃洋蔥，推薦用醋泡著吃，不僅有效降低血糖，還有減肥功效。具體方法是，將500克洋蔥剝去外皮洗凈，切成薄片，放在微波爐里加熱2~3分鐘，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者可每天食用1次，每次最好不超過30克。