糖尿病飲食：常吃玉米可預防糖尿病

玉米當中所含有的豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量要高達60%以上，它和玉米的胚芽中的維生素E相互的協同作用，可以有效的降低血液的膽固醇的濃度，而且還可以有效的防止其沉積于血管壁。

在糖尿病飲食方面，患者除了能吃新鮮的水煮玉米棒之外，也要知道老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%，而粗纖維的含量幾乎是大米的9倍，這些都是有利于降低餐后的血糖水平的。因此，常吃玉米對于糖尿病、冠心病、動脈的粥樣硬化、高脂血癥以及高血壓等疾病都有一定的預防和治療的作用。此外，玉米中豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎等都有輔助的治療作用。

這里有關專家提醒：在糖尿病飲食上要注意正確的食用玉米,由于糯玉米的支鏈的淀粉的含量高，很容易會被消化而吸收，食用以后血糖的上升速度比食用其他的谷物相對要快，因此對于糖尿病患者來說，是不宜單獨的食用玉米，需要與豆面或是富含膳食纖維的食物進行很好的搭配食用，以便更好的減緩血糖的上升。