很多人以為糖尿病病友“貪吃、貪喝、不忌嘴”是控制力不夠。殊不知，有時候這并不是他們的錯，而是血糖波動和營養缺乏的結果。

作為糖尿病病人，反應性低血糖會誘使您馬上吃糖或淀粉食物，以補充血糖的下降。持續高血糖還會使您經常口渴，因為糖會大量吸水，并且需要通過尿液排出，而造成多尿。另外，多種營養素的缺乏會使您需要吃各種食物，甚至異物，以補充所必需的營養素。

如果血糖控制得不好，您往往會比普通人吃得多，而瘦得更加厲害，喝得多而皮膚更加干燥。這時您可能聽醫生的話減少碳水化合物(糖)的攝入，但由于您的身體既不能把糖有效地“燃燒”，又不能有效地轉化為脂肪，就開始動用體內儲存的脂肪、蛋白質和營養素，其結果可能是：日益消瘦和營養不良。

無論在糖尿病的早期還是晚期，也無論是胖還是瘦，糖尿病病人都是嚴重缺乏營養的。理由有四：第一，由于土壤日益貧瘠，污染日益嚴重，天然食品的營養素含量每況愈下;第二，現在大部分碳水化合物食品是經過精加工的，營養丟失嚴重;第三，糖代謝障礙比正常代謝更容易消耗營養素(包括維生素B族和礦物質鋅等)，更浪費必需氨基酸和脂肪酸;第四，某些藥物又會使您的營養狀況雪上加霜。

糖尿病病人的核心問題是血糖高而波動、胰島B細胞“勞損”、胰島素抵抗、氧化自由基過多，且營養素貧乏。所以，對抗糖尿病的關鍵是切斷高血糖來源，補足必需營養，即“穩定血糖，增補營養”，使胰島B細胞得到休養和修復，機體細胞對胰島素的接受效率提高。此法應遵循“少碳(糖)，少刺激，多營養素，多運動”的“兩少、兩多原則”。

減少刺激是說您盡量不要喝濃茶、咖啡、可樂和酒，更不要抽煙。因為這些物質會刺激血糖波動。每天適時、適量運動，可以幫助您降低并穩定血糖。

營養食療法的核心是“少碳(糖)，多營養素”。要嚴格控制淀粉(米、面和土豆等)，但可適當地享受蛋、魚、蝦、鮮豆類、堅果種子、綠葉蔬菜和低糖水果等營養食品;使用降低血糖生成指數的食物加工和攝入方法，例如生吃、粗加工、加酸味劑(如檸檬或白醋)、高低血糖生成指數食物混吃，先吃血糖生成指數低的食物(例如先吃瘦肉)，同時補充糖尿病病人特別缺乏的營養素，如維生素B族和維生素C、礦物質(如鉻和鋅)，以及抗氧化劑(如原花青素)等。

美國哈佛等大學研究表明，這樣的飲食營養結構不但可使血糖穩定，而且可以有效降低“三高”(高血壓、高血糖、血脂紊亂)，預防心腦血管疾病，改善性功能。英美和波蘭等國的臨床經驗和研究表明，在醫生的指導下采用上述營養食療法，可以逐漸部分擺脫藥物、擺脫饑餓，恢復精力和正常生活，并可延長壽命12年以上。