很多人都覺得糖尿病是因為糖吃多了引起的，其實這種說法不科學。糖尿病是一種免疫性疾病，引發糖尿病的因素很多，與遺傳、病毒、免疫、受體障礙、胰島素自體抵抗、精神失調、飲食不潔等都有很大關系。據文獻報道，高碳水化合物飲食與發生糖尿病無明顯關系，而且高碳水化合物飲食者糖尿病發病率并不比高蛋白飲食者為高，但若過多食用白糖等單糖引起肥胖，可以誘發糖尿病。如果一個人處于肥胖或超重狀態，患糖尿病的風險，當然較體重正常者增高。但肥胖或超重，不是糖一家的“功勞”，而是“糖類+脂類”作用的結果。

正常人的血糖之所以保持在正常范圍，是因為有充足的胰島素進行調節。如果胰島素分泌失調，就會引起血液中血糖水平升高。糖尿病患者體內的胰島素相對或絕對不足，影響了對糖的調節，當每100毫升血液中的血糖升至160～180毫克時，即超過腎小管吸收糖分的能力時，尿液中的糖分增加，才出現了血糖增高現象。所以，患糖尿病是因吃糖多了的說法不正確。當然，糖尿病患者還是不吃糖為好。因為糖會引起血糖迅速升高，使受損的胰島負擔更重，加重病情。