春節(jié)的腳步越來越近，親朋好友聚餐時(shí)，少不了美味佳肴、推杯換盞，糖友們進(jìn)餐時(shí)往往左右為難，每時(shí)每刻都面臨著意志的磨煉。本期，北京大學(xué)人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任紀(jì)立農(nóng)教授、北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科主任梁曉春教授給糖友們傳授了一套“飲食攻略”，既能讓你飽了口福，還能幫你控制住血糖。

主食

細(xì)糧、粗糧6︰4

作為四大主食，面粉、大米、小米和玉米含糖量都為74%—76%。小米和玉米膳食纖維較多，能減緩對(duì)葡萄糖的吸收，但如果吃太多，也可能加重胃腸的負(fù)擔(dān)，影響蛋白質(zhì)和一些微量元素的吸收。糖友不妨記住一個(gè)吃主食的黃金法則，即細(xì)糧與粗糧的比例為6︰4。

親朋聚會(huì)時(shí)用餐時(shí)間往往較長，主食吃得太晚可能導(dǎo)致低血糖。所以，糖友在外就餐時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)要求先給自己上一份主食。▲

主菜

首選清蒸和水煮

主菜中的肉食以每天2—3兩為宜。少吃膽固醇含量高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等;肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動(dòng)物油脂的加工食品也不適合。烹調(diào)方式上，應(yīng)以清蒸、水煮、汆、鹵、涼拌等低油烹調(diào)的食物為主，比如說魚最好吃清蒸的，而非紅燒，油炸食品應(yīng)該避免。

深海魚類(如金槍魚)是海鮮的首選。但有些海產(chǎn)品的膽固醇含量很高，如每克蝦皮的膽固醇量甚至比豬肝和羊腰子還高。另外，要少吃蝦頭、魷魚、蟹黃等。▲

配菜

豆腐不能敞開吃

總體來看，蔬菜含糖、脂肪和熱量都很低，但胡蘿卜、洋蔥和蒜苔含量將近10%，最好少吃。

有些糖友把豆制品算在素食里，以為可以隨便吃，實(shí)際上它們的熱量可不低。尤其是油豆腐、豆皮等含油量高，糖尿病患者吃的時(shí)候要適量。而且過多攝入蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。因此，豆制品并非“多多益善”。

吃菜時(shí)，應(yīng)將湯汁瀝干以減少油脂攝取;喝湯時(shí)，選清湯而非濃湯，并除去上層浮油;還可以采取以水代油的烹飪法，即將主料和輔料上漿后，放入開水鍋中汆一下，再采用其他方法做熟。▲

水果

橙子柚子餐間吃

對(duì)糖友來說，除了主食，水果也被列為“嚴(yán)加看管”的對(duì)象。對(duì)于餐后血糖低于10毫摩爾/升的糖友來說，適當(dāng)進(jìn)食西瓜等含糖量較低的水果是允許的。推薦橙子、柚子、檸檬、李子、杏、菠蘿、草莓、櫻桃等，這些水果每100克含糖量少于10克。適宜在兩餐之間吃。

飯后不宜馬上吃水果，一般選在空腹時(shí)，如上午9—10點(diǎn)、下午3—4點(diǎn)，或者晚上9點(diǎn)左右。能緩沖饑餓感，預(yù)防低血糖。▲

飲品

多喝綠茶少飲酒

在飲品中，最提倡是茶類，如綠茶、花茶、烏龍茶、大麥茶等。不含糖的茶飲品，糖友可以隨時(shí)飲用。

牛奶和豆?jié){也是糖友的好飲料，富含蛋白質(zhì)、鈣等多種營養(yǎng)成分，但是喝時(shí)不能加糖。購買時(shí)最好選“純牛奶”或“原味豆?jié){”，酸奶要選脫脂的。

酒品最好選擇含糖度低且營養(yǎng)豐富的干紅、干白類葡萄酒。限制酒量的同時(shí)要注意，絕不能空腹飲酒，因?yàn)檫@可能導(dǎo)致低血糖。▲

干果

少磕花生和瓜子

親友間高談闊論時(shí)，常少不了各式各樣的干果，但糖友，尤其是合并高脂血癥的人不能隨便吃。

堅(jiān)果的脂肪含量高，屬于高熱量食品。25粒花生米就相當(dāng)于半兩饅頭;2兩花生核桃約產(chǎn)熱500千卡左右，是一般糖尿病患者一天所需總熱量的1/3至1/4。不限量吃會(huì)導(dǎo)致血糖升高，所以最好少吃或不吃。如果一定要吃，必須先計(jì)算出熱量，扣除相應(yīng)的主食。▲