功效：

南瓜味甘，性溫，牛肉味甘，性平。此湯用于脾氣虛、營養不良、腰膝酸軟等癥。多吃南瓜可促使糖尿病人胰島素分泌正常。

原料：

牛肉150 克，南瓜500 克，姜片、生抽、白糖、淀粉、花生油、胡椒粉、鹽各適量。

制法：

南瓜去皮，去核，洗凈切小塊。牛肉洗凈切小片，加腌料腌 10 分鐘，放入滾水中燙至半熟撈起，瀝干水。將適量水放入煲內，再放入姜片和南瓜，煲制 15 分鐘。待南瓜熟爛后下牛肉，開鍋后下調料即成。

要領：

牛肉片應小而薄，應先滾至半熟，待南瓜熟爛后再加入煲內。

提示：

連續吃南瓜 2個月以上，皮膚可以出現黃染，對健康無妨礙。這是因為胡蘿卜素未經變化直接由汗液排泄，使皮膚角質素的脂肪黃染所致。