糖尿病人的飲食要格外注意，那么糖尿病過年吃什么菜好呢?秋葵是不二之選，下面小編為您介紹糖尿病克星秋葵的做法大全，看看糖尿病過年吃什么菜好吧。

秋葵，又名六角豆，有植物偉哥之稱，是糖尿病的克星。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

拿兩條六角豆并切除頭尾兩端部分，再沿長身中間界一小刀，然后將這兩條六角豆放入一杯清水﹝室溫﹞中，蓋好并在室溫下放置過夜。清晨，在早餐前從水中取出丟掉兩條六角豆并飲用此水，每日堅持。

①蔥香秋葵

秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出。將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。大蔥洗凈切花備用，秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

②豆腐拌秋葵

秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。

把秋葵燙熟瀝干切成星星狀，在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

③秋葵炒香干

秋葵十個，香干兩片，干辣椒，蒜，鹽，胡椒，白醋。

秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。倒入秋葵和香干，調入白醋。大火炒均勻。調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。秋葵完全斷生即可。

④黃秋葵炒番茄

黃秋葵6根，番茄1只。

黃秋葵、番茄洗凈切片備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黃秋葵翻炒。加入適量的鹽、黃酒繼續炒。菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

⑤秋葵炒雞蛋

黃秋葵三根，雞蛋二只。

黃秋葵洗凈切片備用。雞蛋打散備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒。加入打散的雞蛋翻炒。加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。

⑥秋葵燒牛肉

牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉(粟粉)11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙。

牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

⑦香腸炒秋葵

秋葵，香腸，蒜茸。

秋葵切段、煙肉香腸切片。先爆一下香腸，盛起備用。再另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤，完成。

⑧羊角豆番鴨湯

番鴨四分之一，茭白1根，秋葵8根，鹽。

秋葵切去頂部，茭白切段。鴨肉切塊。鴨塊清水燒開，去沫，接著加入茭白，上電子瓦鐺煲3小時。起鍋前下羊角豆，開一幾開即可，最后加少許鹽調味。

⑨秋葵炒蝦仁

蝦仁200克，黃秋葵100克。適量的蔥花、辣椒末、鹽、味精、胡椒粉。

黃秋葵洗凈切片備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱后放入黃秋葵翻炒，待黃秋葵稍熟后倒入蝦仁翻炒，加入適量的黃酒、鹽、辣椒末、鹽、味精、胡椒粉、蔥花，蝦仁熟即可。

溫馨提示：

秋葵不能用鐵鍋，會變色。

秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。

買秋葵的時候，挑中等身材的，太大了就老了，太小了也不夠好吃。捏一下有彈性不很硬的比較好。新鮮秋葵直挺不蔫，但是也不像其他蔬菜一樣硬邦邦。