從小我們的父母就告訴我們千萬不要挑食，無論是好吃還是不好吃的蔬菜，都應該適當的吃一點。有很多看似不起眼的蔬菜，甚至是味道也讓人難以接受的蔬菜卻有著很大營養哦。

下面就讓我們一起來了解下那些讓我們難以入口的蔬菜營養成分吧。

1、魚腥草

罪名：魚腥草，簡單理解就是有魚腥味的草，塑料摩擦的口感再配合吃草的味道，當年汪曾祺就十分招架不住。云貴地區人民的最愛，據說有一種無法用語言形容的香……愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃!

翻案：魚腥草又名狗心草、折耳根，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。臨床報道魚腥草廣泛用于治療上呼吸道感染、流感、肺膿瘍、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多種病癥。國外還從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質;除對胃癌有效外，并對中晚期肺癌、直腸癌等也有一定的治療作用。在日本，魚腥草受到青睞，除采用傳統漢方、藥膳食療外，還以功能性保健食品(茶、飲料等)方式應用。

2、苦瓜

罪名：啥也不用說了，一個字，苦

翻案：苦瓜又名涼瓜，每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒和減肥的功效。苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以阻止惡性腫瘤生長。苦瓜中的苦味素可抑制惡性腫瘤，防治癌細胞的生長和擴散。

3、香菜

罪名：有的人覺得香菜香味濃郁，做菜加一點可以提味，但有的人聞到就惡心。"反香菜聯盟"將"香菜蓋飯"定為史上最恐怖的蓋飯。

翻案：香菜的維生素C的量比普通蔬菜高得多，同時含有豐富的礦物質，胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

4、韭菜

罪名：韭菜有種強烈的辛辣氣味，而且吃完后口腔里的味道也很難散去，為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。

翻案：早在《山海經》中就有關于韭菜的記載，韭菜中含有多種營養元素和食物纖維等。韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥，婦女行經小腹冷痛、產后乳汁不通等癥有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有預防癌癥復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。

5、胡蘿卜

罪名：不好形容的味道，反正就是不喜歡，怕吃多了變兔子吧。

翻案：胡蘿卜對*有多方面的保健功能，被譽為"小人參"。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及多種維生素、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。常吃有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓，還有潤皮膚、抗衰老的作用。

6、芹菜

罪名：有種特別的味道，聞了會覺得惡心……和香菜原因差不多吧…..

翻案：芹菜性微寒、味甘苦，有提高食欲、預防壞血病、利尿、健胃、殺菌和防風濕病等作用，芹菜還富含鐵，對缺鐵性貧血有一定的效果。芹菜能通過降級激素的水平來降血壓，其精華還有抵抗癌癥和促進傷口愈合的功效。芹菜子有許多藥用特性，可用于治傷風、流感、失眠、消化不良和關節炎。

上文介紹的幾樣食物，大家別看不起眼，有些食物的味道也不盡如意。可是這些食物的營養，大家千萬不可小看哦。只要大家根據自身情況選擇食用，一定會有效果的哦。