最近隨著夏季的到來，天氣也逐漸炎熱起來了。而這時呢，來上那么一道清涼爽口的凉食便是再舒服不過的啦。而我們今天要為大家介紹的就是這么一道清熱解毒的凉食，苦菊涼拌。接下來就一起來看看，究竟這道美食是怎樣做出來的吧。

食材：

苦菊150克，大蒜20克

花生15克，食用油、食鹽、白砂糖、生抽、蠔油、陳醋、水適量

涼拌苦菊

做法：

1、將苦菊洗凈后，在淡鹽水里浸泡半小時;

2、將大蒜全部切末，勻出一半來，鍋中下油，將花生米炸熟后，下入一半蒜末煸香成為金黃色后撈出;

3、鍋中剩少許油，烹入鮮醬油和陳醋，如果醬太濃，可加入少許清水，接著放入少許蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)糖中和酸味，煮滾趁熱倒入生蒜的碗中;

4、把炸香的金蒜倒入拌勻，苦菊切段，把晾涼的醬汁倒入，拌勻再灑上花生米即可食用。