火鍋是很多人的最愛，不管冬天夏天，總要少不了去火鍋店過把癮。滾滾的湯底，濃濃的肉香，真是讓人食指大動。要說火鍋種類，我們國家就有很多種，比如北京的清湯銅鍋，重慶的牛油火鍋，云南的臘排骨火鍋等，簡直數不勝數，也體現了中國人對火鍋的熱愛。下面為大家介紹一下其他國家不同風格的火鍋，以及吃火鍋時要注意的地方。

法國、瑞士：奶酪火鍋補體力

在法國著名的滑雪勝地薩瓦大區，很多人滑雪后會點上一份奶酪火鍋來補充體力。通常一個一人份的奶酪火鍋需要用200克左右的各類奶酪。平均來說，每100克的奶酪火鍋中含有約334千卡熱量，而脂肪含量也高達25克左右。對于高強度運動或者工作的人士，可快速補充能量。然而對于需要節食或者三高人群來說，就需要酌情享用。

制作傳統的瑞士奶酪火鍋需要專門的長柄深底搪瓷鍋，選用本地的奶酪按1：1的比例混合，將擦碎的奶酪和白葡萄酒放入鍋中融化成原汁。根據口味，還可添加蒜末或黑胡椒粉進行調味。食用時，用長柄叉子叉起面包伸入火鍋內攪動，讓面包沾滿融化的奶酪。除了面包，還能搭配不同的蔬菜、肉類一同食用。融化的奶酪在舌尖上緩緩流動，帶來了獨特的口感體驗。

日本：火鍋蘸料很清淡

大多數的日本人是直接用鍋里的湯汁，或者加上醬油、醋調味的。這一點，相比國內而言，脂肪的攝入和鹽類的攝入就減少了。從食材上來說，日本人吃火鍋，肉類主要以牛肉為主，還有豬肉和雞肉，他們很少吃羊肉，不過奇怪的是北海道那邊卻有羊肉火鍋。當然，他們臨海，海鮮自然少不了，魚類為主，蝦也只是配菜。另外就是蔬菜和各種菌類及主食了。

日本人還注重食材的當地性和季節性，各地有名的火鍋也不同。如，北海道的章魚火鍋和羊肉火鍋，名古屋的雞肉火鍋，鹿兒島的黑豚火鍋。

在日本，連吃飯也是認真的，要“算”著吃，比如海鮮鍋的蝦會是一人一只，這樣就避免浪費和吃得太多。

中國：火鍋大多重口味

其實，我們平時吃的火鍋里有不少隱形的鹽和油，甚至還有嘌呤。

中國火鍋無論底料或蘸料，大多都含不少鹽。另外，油也不少，吃火鍋不僅僅是肉類含有脂肪，而且肉里的脂肪會溶到湯里，再涮蔬菜時，蔬菜上會吸不少油。因此，火鍋中的蔬菜稍稍在火鍋湯里燙一下就應該夾出來，這樣不僅營養損失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。

吃火鍋盡量選擇吸油少的蔬菜，如根莖類的菜木耳、海帶、土豆、地瓜、蘿卜、冬瓜等。香菇雖降脂好，但它的“疏松”結構容易吸附更多油脂，也應少吃。火鍋的鍋中除了油多，還有一種會導致痛風的嘌呤。

所以，對于有高血脂、痛風的人，吃火鍋先吃菜再吃肉，這樣，火鍋湯里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下點肉，讓湯稍稍沾點油星，借借味兒，再下菜也可以。

健康小提示：

食材：雪花肥牛太油

雪花肥牛比一般牛肉鮮美香嫩，不過，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本來就多，而雪花肥牛更是其升級版，那夾雜著的“雪花”就是滿滿的脂肪，如果考慮到脂肪攝入的話，最好適可而止。

搭配：兩份素一份葷

吃火鍋容易能量過剩怎么辦？那么，點菜時按照兩盤蔬菜一盤肉的比例來點，綠葉蔬菜中富含維生素C、B族維生素、葉綠素、類胡蘿卜素、膳食纖維等，既可解膩，又能幫助清理腸道。當然，還要注意肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等均衡搭配。

鍋底：警惕異常香味

又香又辣的火鍋吃著過癮，不過這其中可能藏著暗藏一些問題。有一種飄香劑，只要在火鍋中放一點，就會香味四溢。想要辣味也很容易，加點辣椒精和火鍋紅，這樣鍋底就會又紅又辣。而正常的火鍋并不是一端上來就有濃郁的火鍋香味，一般煮一陣子才會出現香味，而且也并不會特別強烈的刺激性辣味。

蘸料：麻醬加點醋好

一般火鍋的湯底本身就含有大量的油和鹽，那我們在調蘸料的時候，只需要在芝麻醬當中加入一點醋，再根據喜好酌量放一些香菜和小蔥之類的調味菜就可以了。

時間：別超一小時

三五好友聚在一起涮鍋鍋，邊吃邊聊，少則一個小時，多則兩個小時，于是不知不覺中就攝入了過多熱量。另外，火鍋湯煮的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高，所以，建議大家吃火鍋時間不要超過一個小時，感覺吃飽了就停下筷子，邊喝點淡茶水邊聊天也不錯。

看了上面的介紹，真是忍不住沖去火鍋店吃一頓熱乎乎的火鍋了。火鍋雖好，也要注重飲食健康。希望大家把上邊的健康小貼士記下來，這樣才能吃的更放心哦。