王爾山:廣州食客的新習(xí)慣
周末晚上的飯局吃得正高興,就有服務(wù)生過來問是不是還要添什么東西,如果不要,能不能先結(jié)賬,因為十點就要關(guān)門了。
一桌子廣州朋友不由得面面相覷,原來是一樣地感到意外。
要知道,廣州是以“食在廣州”而聞名于世,最為人稱道的一個特點就是一天二十四小時都能找到吃飯之地,這天選的還是粵菜館,偏偏就遇到十點關(guān)門的規(guī)矩。
最初的驚奇過后,開始有人向大家報告,說前幾天在另一個粵菜館也有這樣的遭遇,十點關(guān)門。這喚醒了在座其他人的記憶。
“莫非也是經(jīng)濟不景氣的緣故?”有人說,“因為下館子的人少了,餐廳干脆提前關(guān)門,節(jié)約成本?”
“好像是吧,我們今天七點過后才來的,但大廳還沒坐滿,現(xiàn)在更是只剩下我們和另外一桌,”有人說。
回頭看看四周,真是這樣,不知幾時大廳已經(jīng)冷清下來,燈也明顯少開了一些,分明就是在提醒客人趕緊撤退。
后來有朋友提到此事,說因為經(jīng)濟不景氣,大家下館子變少了,餐廳開始改為十點關(guān)門,那么,再往后,大家是不是就會形成新習(xí)慣,即使下館子也是十點回家,反過來又促使更多餐廳十點關(guān)門?
——問得好,誰不知道人也是習(xí)慣的動物呢,有人想到這個問題真是再自然不過。
說到形成新習(xí)慣,這里還有一個例子:廣州有一個連鎖超市,里面有一個生鮮肉菜區(qū),晚上八點過后就有售貨員給一些將要過保質(zhì)期的產(chǎn)品貼上打折標(biāo)簽,一般是五到八折,五折產(chǎn)品又多半集中放在一起。這個做法其實早就實施,不是新聞,卻是直到最近才能造成每天晚上八點過后人流激增的場面,以至于店方要額外安排工作人員,設(shè)立鐵欄桿引導(dǎo)大家排隊進入五折價區(qū),避免亂成一團。與此同時,顧客們也在改變習(xí)慣,比如越來越多人愿意等到晚上才來,現(xiàn)在更進一步變成一來就先到五折區(qū)排隊,即使當(dāng)時那里空無一物,工作人員和鐵欄桿也沒出現(xiàn)。
第一次看到這個情景,第一反應(yīng)是自己是不是沒留意今天這里有大型促銷活動,不然就不該過來湊熱鬧。等知道真相,又很有些感慨,為這里的顧客可以這樣自覺,自發(fā)排隊,完全不必勞動工作人員帶著鐵欄桿出來維持秩序,更為那么多其實并不認識的人可以不約而同地形成一個新的習(xí)慣——要知道,五折區(qū)其實沒有顯眼的標(biāo)志,只是慣例做法,一次、兩次,漸漸地沿用下來,但大家還是記住了,即使工作人員不在也不會站錯地方。
顯然,作為習(xí)慣的動物,我們當(dāng)中已經(jīng)有一些人開始改變習(xí)慣。若說這跟經(jīng)濟大環(huán)境有關(guān),也許真有必要跟進一下新的習(xí)慣會對經(jīng)濟有什么影響。
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