芹菜的特有香味吸引了不少吃客的味覺，它的保健價值可是和它的出售價格不成正比的，用它來巧妙的制作出一些美味的菜肴，在我們享用美味的時候，就能為身體健康做出很大的貢獻。

1、鮮芹蘋果汁：能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與清蘋果絞汁，每次1杯，每日2次。

2、五青榨汁：取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱毒，治暗瘡過多，口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等肝熱現象。常飲此汁，據說還可以預防腸癌，想來也不無道。

3、芹菜煲紅棗：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。如不是芹菜季節，用干的芹菜頭150-250克與紅棗煲水飲，亦有療效。

4、百日咳：鮮旱芹(連根葉)100克，洗凈，切碎，搗爛，加冷開水100毫升，榨汁，再加食鹽少許，隔水蒸熱，早晚各服50毫升，連服3-5天。

5、芹菜根燉馬蹄：常用有降壓，安神，鎮靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。

6、芹菜葡萄汁：

組成：鮮葡萄250克，旱芹菜250克。

制法：將芹菜帶葉洗凈，以沸水燙2分鐘，切碎，榨汁;將葡萄洗凈榨汁，與芹菜汁對勻裝入杯中備用。主治年老體弱的高血壓患者。

服法：與用量溫開水送飲，每日2-3次，20日為一療程。

7、高血壓：鮮芹菜500克或芹菜根60克，洗凈，水煎服，每日1劑，10天一個療程。

8、高血脂血癥：鮮芹菜根10蔸，大棗10枚，水煎分2次服，連服15天為一療程。

9、反胃嘔吐：鮮芹菜根30克，甘草15克，雞蛋一個，藥煎水，打入雞蛋沖服。一般1劑可愈。

10、月經先期：干芹菜50克，加水二杯，煎成一杯，溫服，常服有效。

11、婦女月經不調，崩漏帶下，或小便出血：鮮芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服，每日1劑。

12、芹菜香菇絲：這是一道平肝、清熱、降血壓、保護功脈血管的藥膳，也是一道可口營養的家常菜，非常適宜高血壓、高血脂和神經衰弱的病患者食用。

主要原料：芹菜，200克;水發香菇，100克。

操作方法：1、把芹菜切成4厘米長的段。2、把香菇切成絲。3、用旺火把油燒至冒煙，先把芹菜放進去，煸炒幾下，再放香菇絲，加少許鹽，炒勻。加20克清湯，蓋上蓋，改用小火燜一會兒。4、出鍋前，用水淀粉勾芡，加少許麻油，炒勻。

13、芹菜粥

組成：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽、味精少許。制法將芹菜一同放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調味品即可。

主治高血壓及冠心病等

服法與用量每天早晚餐食用，連服7-8天為一療程。(一般食用1-4日后，血壓開始下降)

14、芹菜紅棗湯

原料：鮮芹菜200克，紅棗30克。

制法：芹菜洗凈切段，與紅棗洗凈去核，加水適量，文火煮15~20分鐘，調味飲用。

功效：利尿鎮痛，和中養血。適用于高血壓，癥見頭昏，眩暈，心悸，失眠等。

注意：飲食應清淡，忌肥膩、刺激之品。本品可用于急性黃膽型肝炎、膀胱炎等癥。

15、鮮芹菜汁

原料：鮮芹菜250克

制法：將鮮芹菜洗凈，放入沸水中湯2分鐘，切碎絞汁。

用法：每服1小杯，每日2次。

功效：降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。