豬肝，你今天有吃過？我今天中午跟晚上都吃了哦，很好吃的，但是現在家里大家都是隨便炒炒吃的，或是豬肝面，你們知道豬肝的營養跟食療作用？下面小編就來為大家介紹下吧。

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

豬肝食療作用

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；

有補肝、明目、養血的功效；

用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝食物相克

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

豬肝做法指導

1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；

2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

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4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；

5. 豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

告訴大家豬肝的營養價值跟食療作用后，大家就可以學著做了，相信聰明的大家一定會學會的，學會后大家好好切磋切磋哦。