燒烤的味道相信很多人都是知道的，確實是非常美味的，但是，如果大家有了解過燒烤的話就會知道燒烤吃得太多對身體其實是很不好的，既然這樣，那么，我們今天就一起來看看為什么吃燒烤會對身體不好吧，希望大家看完以后能夠知道燒烤到底有什么害處。

熏烤煎炸肉食產生的致癌物質與加工的手段和條件有關，在食品加工中，油溫過高，動物性蛋白食品經過煎、炸等高溫處理會分解出致癌的誘變劑，就是燒烤焦糊的谷類食品也應當小心。這類物質由于來自煎烤，所以也不會被高溫破壞。曾有人用高溫加熱的油喂大鼠，數月后發現有胃潰瘍、胃乳頭狀瘤、肝腫瘤、肺癌、乳腺癌等腫瘤發生，故煎炸食品用油必須新鮮，陳油不可長期使用，不應用同一鍋油多次反復煎炸食品。市場小攤販有時油鍋已成黑色，仍在煎炸叫賣。家庭油炸食品的剩油也不應長期存留，必須及時更換。

油溫太高也是產生致癌物的原因之一。食物中的不飽和脂肪酸會在高溫下加速氧化成飽和脂肪酸，進食這種油還會增加血液中的膽固醇。油溫越高，油煙蒸發越快，國外有人試驗證明，油溫在180度時蒸發的油煙容易引起肺癌，故廚房工作應減少油煙的吸收，降低油溫，保持通風，減少操作者的吸入。

熏烤食品的方式與致癌物含量有相關性，炭火熏烤苯并芘含量很高，如在爐內炭火熏烤則會更高，日常生活中油煎雞蛋的溫度不宜過高，焦糊食品不論是蛋白食品或淀粉食品均不應提倡，連糖的焦化物也認為可能與致癌有關。世界衛生組織和聯合國糧農組織曾兩次指出，富含碳水化合物的低蛋白食品，包括淀粉類食品經過煎炸、燒烤等高溫制作還會產生致癌物丙烯酰胺。故應提倡蒸、煮、燉、焯的食品加工方式，提倡綠色食品、清淡飲食及科學的加工方法。

以上就是今天為大家整理出來的吃燒烤對身體不好的原因方面內容，希望大家看完以后，在生活中盡可能的避免少吃一些燒烤，這樣才能夠保證吃燒烤不會對自己的身體造成太大的傷害。