我們知道在野菜當中適合現在這個季節吃的野菜莫過于蕎菜了，既然這樣，蕎菜要怎么做才能夠更好吃一些呢?小編經過了解以后為大家整理出來一些關于春季吃蕎菜的相關問題內容，希望大家看完以后能夠知道相關的內容。

在廣州話里，蕎菜的蕎字和“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。所以每到清明，廣州人飯桌上肯定有它出現。蕎菜的頭，我們通常拿來“腌咸酸”，做成“酸蕎頭”，勝在開胃。而嫩蕎菜在農歷新年之后便有售，但到清明才最當造，因此又叫清明菜。多吃蕎菜不僅可以清肝明目、涼血止血，也有助于消化當天所吃的大量肉類食物。不過我們平常多見到的蕎菜做法都是以炒火腩的多，有沒有另外的新做法呢?

要知道，來到春季如果繼續大補，90%以上的人都會流鼻血，不過眼見交易會在即，商戰即將展開，不補補身子養精明目又怎么可以?

這里的蕎菜出人意料地做成類似豆角盞的形式，幾節嫩秧秧的蕎菜扭成一個小盞，兩面釀進手打豬肉滑，煎的肉滑酥化，內里蕎菜依舊脆嫩無渣。吃完蕎菜還得來個韭菜，因為春季新韭正當造呢。有“男蝦女蟹”之稱的河蝦更是最鮮甜時候，妙的是兩者據說都有壯陽效果，所以大廚干脆就把它們炒成一盤，新韭只取上三寸，每只河蝦有小手指大小。想補就要舍得出血啦!男人春補吃河蝦韭菜，那么女仔又該吃啥?還有一味枸杞子豬肝浸益母草等著呢。益母草春天最當時得令，可以清肝火濕毒，以上湯浸泡后澀味盡去，略微帶點草青氣，豬肝以姜汁辟盡澀味，滑中帶脆。不過我最愛的還是香茅骨。新鮮豬肋排用新鮮香茅汁腌入味，再以滾油炸出，一上桌已經嗅到香茅味道，清清的，襯著多汁香口的排骨，很好味。

以上就是今天我們整理出來的春季吃蕎菜和蕎菜的做法的相關內容，如果大家覺得這樣的做法會比較麻煩，那么，這個時候不妨嘗試到當地的一些能夠做成這樣美味的蕎菜的地方來品嘗屬于蕎菜的特有美味。