冬季有不少時令蔬菜可以吃，那么，這些時令蔬菜的營養怎么樣呢?今天，我為大家整理出來一些冬季必須要吃的時令蔬菜，下面我們就一起來看看這些時令蔬菜到底是什么，希望大家看完以后能夠多吃吃這些蔬菜，幫助自己增加營養。

豌豆

打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多

營養速查：豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23% ～ 25%、糖類57% ～ 60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。

特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

土豆

打榜理由：因其營養豐富而有“地下人參”的美譽

營養速查：土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2 ～ 2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。

素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

茄子

打榜理由：含有豐富的維生素E 和維生素P

營養速查：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。

南瓜

打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素

營養速查：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及*所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8 ～ 20倍，是維生素A的優質來源。

茼蒿

打榜理由：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30倍。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

以上就是冬季必須要吃的五大時令蔬菜，希望廣大愛吃蔬菜的朋友一定要在冬季吃這些蔬菜，以便讓自己的身體能夠及時吸收相應的營養，當然，不愛吃蔬菜的朋友也要盡量讓自己多吃這些蔬菜，因為這些蔬菜的英也確實是非常不錯的。